Riso e Fagioli croccanti in Dialetto Veneto(Risi e Fasoi Duri alla Canarola) ricetta tutorial Facile

Amiche e Amici Di DMChef vi presento un Piatto Croccante , gustosissimo , nutriente e Vegetariano tipico della cucina Classica Veneta più Precisamente del Delta del Po Per noi è un piatto A l c h e m i c o.....diciamo una porzione Magica..... se ne sente parlare in giro nei bar ...nelle piazze ...al mercato... Ma purtroppo ..solo le anziane signore lo sanno fare bene.... Non ha mai avuto una ricetta codificata Se lo passavano di madre in figlia come si faceva una volta....un po' ad occhio e un po' a sentimento Dialogo con La Signora Tipo: "Signora Maria quanti fagioli servono ?...e quanta acqua?...e mi potrebbe dire quanto Pomodoro" Risposta "Io vado a occhio prendi un po di fagioli..ma non troppi li metti a bagno e poi quando vedi tu che sono pronti li scoli e prepari il brodo...ma non troppo asciutto e neanche troppo liquido e poi metti il riso e lo fai asciugare ..." Se poi chiedi Maggiori approfondimenti e' anche facile che rispondano con toni un pochino alterati Allora Mi sono deciso ....ho assistito alla preparazione a casa di due Signore che hanno ottenuto un ottimo risultato e poi a casa Mia ho iniziato a cercare le giuste Proporzione per cercare di trovare La chiave del Piatto E...Ve La Dono.. INGREDIENTI FAGIOLI VERDONI 250 GR CIPOLLA BIANCA 100 GR CAROTA 40 GR SEDANO 35 GR OLIO DI EVO 25 GR ROSMARINO 1 RAMETTO PEPE IN GRANI 3/4 PZ SALE FINO MARINO INTEGRALE 6 GR AGLIO 1/3 DI SPICCHIOPARI A 1 GR OLIO DI SEMI ( IO USO OLIO DI SEMI DI RISO ) 40 GR RISO VIALONE NANO DEL DELTA 500 GR TRIPLO CONCENTRATO DI POMODORO 60 GR ACQUA 1750 GR DADO VEGETALE SENZA GLUTAMMATO 1 PZ PARI A 10 GR SE POTETE CERCATE GLI INGREDIENTI PRODUTTORI LOCALI E BIOLOGICI CONSIGLIO: PENTOLA DA 24 CM PER LA COTTURA DEL BRODO PENTOLA DA 28 CM PER SALTARE IL RISO ( PER MEZZA PREPARAZIONE PER VOLTA) MOLTO IMPORTANTE A FINE COTTURA DEL BRODO DI FAGIOLO DOBBIAMO AVERE OTTENUTO 1200 GR ALTRIMENTI LA PROPORZIONE NON FUNZIONA PESATELO !!! SE NE AVRETE DI MENO AGGIUNGETE ACQUA SE NE AVETE DI PIU' FATE ASCIUGARE A FIAMMA SOSTENUTA E MI RACCOMANDO DIVERTITEVI NEL PREPARARE QUESTA RICETTA EMOZIONI AL MASSIMO....E FUOCO AL MINIMO E BUON APPETITO UN ABBRACCIO AFFETTUOSO Diego Moretto Chef RINGRAZIO MATTEO ALBERTIN PER LE FOTO GENTILMENTE CONCESSE