Bulz cu afumătură și parmezan | O rețetă & alte povestiri | Radu Dumitrescu

Știi ce i-a spus Traian lui Decebal când s-au întâlnit prima dată la șpriț? Îl lăsăm pe Radu să îți spună între o tăiere de ceapă și două clocote de apă. Ingrediente (4 porții): Unt Lapte Ceapă roșie Kaizer afumat Usturoi Parmezan Mălai Mozzarella Cimbru Brânză de burduf Smântână 35% grăsime Ceapă verde Sare și piper Mod de preparare: Într-o oală, punem o bucățică de unt, o ceapă roșie tăiată pe jumătate și un cățel de usturoi. Când untul s-a topit și ceapa s-a rumenit, adăugăm laptele. Tăiem câteva feliuțe de kaizer afumat și îl punem în oală, în lapte. Ținem totul pe foc 5-6 minute, după care scoatem ingredientele – ceapa, kaizerul și usturoiul – din lapte și ne apucăm de mămăligă. Peste laptele din oală, turnăm mălaiul în ploaie și amestecăm bine, să nu facă mămăliga cocoloașe. Când e gata, scoatem mămăliga și formăm bulzul. Luăm o bucată de mămăligă, radem puțin parmezan peste ea și adăugăm câteva feliuțe de kaizer, câteva fâșii de ceapă (din cea rumenită mai devreme) și 2-3 bucățele de mozzarela. Acoperim toate ingredientele cu altă bucată de mămăligă și formăm un bulz – cum ne învață Radu în clipul de mai sus. Repetăm operațiunea pentru toate porțiile de bulz. Într-o tigaie, punem o bucățică de unt, cimbru și 2 căței de usturoi. Când untul se topește, pune bulzii la rumenit. Când s-au rumenit, scoatem bulzii din tigaie și îi punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm deasupra lor niște brânză de burduf, turnăm deasupra și untul topit din tigaie și băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 200°C câteva minute, până se gratinează brânza de burduf. Cât se îmbulzește bulzul, poșăm un ou. Într-o oală, punem apă cu puțin oțel la fiert. Când clocotește, facem un vârtej în apă cu o lingură și punem oul – adus la temperatura camerei! – în vârtejul de apă. Pentru sos, amestecăm smântână de 35% grăsime cu puțină smântână lichidă, un praf de sare și puțină ceapă verde tocată mărunt. Scoatem bulzul din cuptor și pregătim farfuria: Punem bulzul pe un pat de sos de smântână, iar deasupra bulzului, oul poșat, câteva feliuțe de kaizer, 2-3 fâșii de ceapă roșie și 2-3 frunze de mărar. Spargem oul și... Poftă bună! Ingredientele le găsești pe: https://www.freshful.ro/