今コーヒー屋を始めるなら？500円 vs 2000円、どっちが正解？

最近、コーヒーの価格が大きく変わってきています。 1杯500円のコーヒーから、 2000円、3000円、時にはそれ以上のコーヒーまで。 では、もし今からコーヒーショップを始めるとしたら── どちらを選ぶべきなのか？ この動画では、 なぜコーヒーはここまで高くなったのか 「安く売る vs 高く売る」という価格戦略の本質 真ん中の価格帯が一番難しい理由 デイリーコーヒーと“特別な一杯”の違い ブランド・立地・顧客による価格の変わり方 について、実際の現場や経済的な視点から整理していきます。 結論として、正解は一つではない。 ただし、「選び方」には明確なロジックがあります。 これからお店をやりたい人、 価格に悩んでいる人、 そして日々コーヒーを飲むすべての人へ。 一緒に考えていきましょう。 🧠 この動画のポイント コーヒー価格は完全に二極化している 真ん中の価格帯は最も難しい戦略 1000円を超えると心理的ハードルが生まれる 高価格は「豆」だけでなく「ブランドと体験」で決まる 価格はコンセプトとビジネスモデルの結果 【タイムライン】 00:00 はじめに 02:20 コーヒーの価格の決め方について 11:00 立地とターゲット戦略 12:24 何を目指すのか 17:08 アンカリングという手法 23:38 本日のまとめ もし自分がやるなら、 500円のコーヒー屋？それとも2000円のコーヒー屋？ -------- コーヒー業界や飲食について気になるテーマがあれば、ぜひコメントで教えてください。 今後の動画で深掘りしていきます。 【FUTURE OF COFFEE】 コーヒーは、ただの一杯の飲み物ではない。 生産国、経済、気候、文化、そして世界とつながっている。 このチャンネルでは、コーヒー業界の裏側にある構造や、なぜ今この業界がこうなっているのかを分かりやすく話していきます。 価格の変動、サプライチェーン、フランチャイズ、そして未来。 コーヒーを通して、世界の見え方が少し変わるはずです。 ＝＝＝＝＝＝ 大槻洋三（Yozo Otsuki） 京都生まれ。幼少期をニューヨーク・マンハッタンで過ごし、高校時代をカナダで過ごしたのち、ウォータールー大学を卒業。 ゴールドマン・サックス証券（東京）で金融の最前線を経験後、「日本のカルチャーを世界に届ける」ことを志し、2014年に合同会社Kurasuを創業。実家がジャズ喫茶を営んでいた背景から、コーヒーを起点に事業をスタート。 日本製コーヒー器具のECから始まり、現在は京都を拠点に、シンガポール、バンコク、ジャカルタ、香港、ドバイ、中国などへ展開。カフェ、ロースタリー、EC、卸を横断しながら、グローバルに事業を拡大している。 また、Fellow、Varia、Orea、Sibarist などの海外ブランドの日本展開を担い、コーヒー器具領域においても国内外の流通を構築。 近年は新ブランド〈2050 COFFEE〉を立ち上げ、気候変動などコーヒー産業が直面する課題に向き合いながら、「これからのコーヒーのあり方」を提示する新しいモデルの構築に取り組む。 KurasuのPurposeは “Connecting a divided world through coffee”。 コーヒーの価値を再定義し、その価値が生産者から消費者まで適切に循環する仕組みをつくることを目指している。 ＝＝＝＝＝＝