Lammdumplings med chili- och vitlöksås

Jimmy Guo: Äntligen dags för dumplings! I detta avsnitt bjuder jag på en lite annorlunda variant med lamm från det Uiguriska köket i Kinas Xinjiang-provins. Det här kan mycket väl vara mitt nya favoritrecept när det kommer till dumplings. Deg: 400g vetemjöl 200ml vatten (+- 10%) 4 g salt Fyllning: 300g lammfärs 1 tsk sichuanpeppar 1 tsk spiskummin 1,5 msk ljus soja 1 msk mörk soja 1 msk sesamolja 1/2 tsk MSG 1/2 tsk vitpeppar 5 msk hackad koriander 1 tsk flingsalt 150g salladskål, finhackat 1 purjolök, vita och ljusgröna delen, finhackad Chili och vitlökssås: 2 msk chinkiangvinäger 1 msk ljus soja 2 tsk socker 2-3 msk chiliolja 1-2 rivna vitlöksklyftor Köp min bok “Mitt kinesiska skafferi”: https://www.adlibris.com/se/bok/mitt-... Länk till att köpa den portabla gasspisen: https://amzn.to/3VlQIz6 Följ mig gärna också på instagram:   / jimmyguo