Herkulliset vartaat grillissä | Roastmaster-grillausvinkit

Grillivartaat ovat kesän ykkösjuttu! Nyt grillataan herkullisia vartaita – kovaa ja kuumalla, niin kuin kuuluukin. Lihavartaisiin kannattaa valita nopeasti kypsyvä liha, jossa on makua ja hieman rasvaa. Videolla Meri-Tuuli Väntsi valmistaa herkulliset lihavartaat karitsan paahtopaistista. Kasvisvartaita koristavat sipuli ja paprika. Mainion vihannesvartaille sopivan yrttiöljyn ohjeen sekä monia muita huippureseptejä löydät Roastmaster-grillikirjasta: https://www.motonet.fi/tuote/roastmas... Tuotteet: ➔ Grilli: https://www.motonet.fi/tuote/roastmas... ➔ Vartaat: https://www.motonet.fi/tuote/roastmas... ➔ Hiilikaavin: https://www.motonet.fi/tuote/roastmas... ➔ Marinadisuti: https://www.motonet.fi/tuote/roastmas... Resepti: Valmistusaika 1,5 tuntia + marinointi yön yli • 2 KARITSAN LUUTONTA PAISTIA (1 KG) • 2 isoa sipulia • 6 valkosipulin kynttä  • 4 tl suolaa • 2 dl valkoviiniä  • 2 rkl valkoviinietikkaa Lammasmauste: • 2 rkl juustokuminansiemeniä • 2 rkl fenkolinsiemeniä  • 2 tl katajanmarjoja • 1 rkl ruokosokeria • 1 tl hienoa merisuolaa • 1 rkl sumakkia 1. Putsaa ensin karitsan paistit. Avaa paisti veitsen avulla levyksi. Jos paistiin on jätetty paksu kerros rasvaa, veistä se varovasti pois ja säästä grillaamiseen. Poista sitten liha- tai fileointiveitsellä sitkeä harmaanvalkoinen kalvo. Kaikkea kalvoa ei saa pois, mutta tee parhaasi. Älä poista paistin välistä rasvaa tai pehmeitä pieniä kalvoja, ne sulavat grillatessa. 2. Kuutioi putsatut lihat ja laita kulhoon. Suikaloi sipulit hyvin ohuesti. Murskaa valkosipulin kynnet veitsen lappeella ja hienonna. Lisää molemmat sipulit lihakuutioiden joukkoon. Lisää sitten loput marinadin ainekset ja sekoita. Peitä ja anna marinoitua yön yli. 3. Seuraavana päivänä tee maustesekoitus: paahda juustokuminan ja fenkolinsiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua aromaattisilta. Laita mausteet mortteliin ja jauha katajanmarjojen, ruokosokerin ja suolan kanssa rouheeksi. Kaada mausteseos purkkiin ja sekoita siihen lopuksi sumakki. 4. Tikuta lihat metallivarrastikkuihin. Jos haluat, tikuta mukaan sinne tänne lampaan rasvapaloja. Anna vartaiden lämmetä tarjottimella sillä välin, kun valmistelet grillin kuumaksi. 5. Grillaa vartaat grillin suorassa lämmössä käännellen niitä ahkerasti. Liha saa rapeutua ja jopa tummua sieltä täältä melkein mustaksi. Nosta kypsät vartaat grillistä tarjoiluvadille ja ripottele päälle reilulla kädellä lammasmaustetta. 0:00 Mitä lihaa kannattaa laittaa vartaisiin? 1:23 Vinkit kasvisvartaisiin 2:39 Epäsuoran lämmön paikka 3:04 Vinkit varraslihan leikkuuseen 3:34 Vartaiden maustaminen 5:08 Viimeistely ja esillepano