키위 오렌지 치즈케이크 만들기 : kiwi Orange Cheesecake Recipe | Cooking tree

요즘같이 더운 날씨에 어울리는 상큼한 키위 오렌지 치즈케이크를 만들었어요~ I made a refreshing kiwi orange cheesecake suitable for hot weather like these days. 키위는 생으로 넣으면 단백질 분해 효소가 있어 젤라틴에 굳지 않는데 한번 끓여 사용하면 잘 굳는답니다. 오렌지와 키위 모두 너무 오래 끓이지 않아서 색과 향이 살아있어요. 정사각 틀에 굳혀 반듯하게 잘라 놓으니 모든 면에 층이 다 보여서 시선이 더 가는 것 같아요. 맛도 상큼상큼 해서 시원하게 먹으니 정말 맛있네요~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 16.5cm ▶재료 달걀 115g 설탕 65g 바닐라익스트랙 2g 무염버터 20g 우유 25g 박력분 50g 코코아파우더 10g 판젤라틴 5g 크림치즈 250g 설탕 45g 바닐라익스트랙 2g 레몬즙 5g 생크림 150g 판젤라틴 7g 키위 210g 설탕 40g 레몬즙 3g 판젤라틴 5g 오렌지 160g 설탕 30g 레몬즙 3g ▶레시피 1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올려 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 천천히 저으며 온도를 약 40도까지 높인다. 2. 달걀이 담긴 볼을 내리고 우유와 버터가 담긴 볼을 올려 중탕으로 온도를 올리며 녹인다. 3. 달걀을 휘핑해 고운 거품 상태로 만든다. (고속에서 3분, 중속에서 2분 30초, 가장 낮은 속도에서 2분 정도 휘핑) 4. 밀가루와 코코아 가루를 체에 쳐서 넣고 섞은 뒤 중탕하던 우유와 버터가 담긴 볼을 꺼내 반죽의 일부를 넣어 골고루 섞는다. 5. 섞은 반죽을 큰 볼의 반죽에 붓고 골고루 섞은 뒤 오븐 팬에 팬닝하고 165도 오븐에서 20분 정도 굽고 식힌다. 6. 판젤라틴을 찬 물에 담가 10분 이상 불려 놓고 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 잘 섞는다. 7. 10분 이상 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 가열해 녹인 뒤 반죽에 붓고 잘 섞는다. 8. 생크림을 50% 정도 휘핑해 반죽에 붓고 골고루 섞는다. 9. 사각 무스 틀로 케이크 시트를 잘라내고 시트 한 장을 틀 안에 넣고 반죽의 1/4 정도를 틀에 붓고 냉장실에서 20분 정도 굳힌다. 10. 냄비에 작게 자른 키위와 설탕을 넣고 보글보글 끓이다가 레몬즙을 넣고 조금 더 끓인 뒤 불에서 내려 불린 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. (오렌지도 같은 방법으로 만들어 식힌다) 11. 실온 상태로 식힌 뒤 무스 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 15분 정도 굳히고 남은 흰색 반죽의 1/3 정도를 붓고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다. 12. 식힌 오렌지를 무스 틀에 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 10분 정도 굳히고 남은 흰색 반죽의 반을 붓고 초코 케이크 시트를 올린 뒤 나머지 흰색 반죽을 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다. 13. 생크림과 키위로 장식한다. ▶Ingredients 115g Whole egg 65g Sugar 2g Vanilla extract 20g Unsalted butter 25g Milk 50g Cake flour 10g Cocoa powder 5g Gelatin 250g Cream cheese 45g Sugar 2g Vanilla extract 150g Heavy cream 7g Gelatin 210g Kiwi 40g Sugar 3g Lemon juice 5g Gelatin 160g Orange 30g Sugar 3g Lemon juice ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~ ----------------------------------------------------------------- ▶응원해 주셔서 감사합니다. 그 마음 잊지 않겠습니다!♡ I appreciate your support. Thank you always!    / @cooking_tree   ----------------------------------------------------------------- ▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~ 트위치, 페이스북 등 다른 매체는 가입되어 있지 않습니다. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. My video is only uploaded to YouTube and Naver TV. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. ▶저는 한국인이고 여성입니다~ I am South Korean and female~ ▶Cooking tree Shorts Channel 쿠킹트리 쇼츠 채널    / channel   #키위치즈케이크 #오렌지치즈케이크 #kiwicheesecake #Orangecheesecake