Óleo de Cebolinho

ÓLEO VERDE CASEIRO 🌿 Aquele toque final que faz toda a diferença num prato. Pode ser feito com cebolinho, rama de alho-francês, espinafres,salsa ou outras ervas aromáticas verdes Ingredientes: •⁠ ⁠300 g de óleo vegetal •⁠ ⁠200 g de cebolinho •⁠ ⁠Sal q.b. Preparação: 1.⁠ ⁠Triture o óleo com o cebolinho e uma pitada de sal até obter uma mistura homogénea. 2.⁠ ⁠Leve ao lume, em lume brando, até começar a separar os sólidos da gordura. 3.⁠ ⁠Coe de imediato por um passador chinês. 4.⁠ ⁠Arrefeça rapidamente sobre um banho-maria invertido com gelo para preservar a cor verde intensa. 5.⁠ ⁠Coloque a mistura num saco pasteleiro e deixe repousar no frio para ocorrer a decantação. 6.⁠ ⁠Corte a ponta do saco e retire a água e os sólidos depositados no fundo, ficando apenas com o óleo verde puro. 7.⁠ ⁠Coloque num frasco e conserve no frio. Dica: Para ervas menos verdes, como coentros ou serfólio, gosto de juntar cerca de 1/3 de espinafres. Ajuda a fixar uma cor mais vibrante sem alterar demasiado o sabor. Um preparado simples, mas que eleva imediatamente peixes, carnes, sopas, arrozes, massas ou até uma simples burrata.