Speltbrood

Ingrediënten: 460 gr speltvolkoren 90 gr speltbloem ( wil je een lichter brood dan iets meer bloem en minder volkoren. 320 ml water 15 gr gist 25 gr soft of maragarine 30 gr meelverbeteraar 7,5 gr zout. Meng het meel, gist, meelverbeteraar en water tot een mooi deeg. Na ongeveer 2 minuten het zout en de vetstof toevoegen. Kneed ongeveer 10 tot 15 minuten. Eerst op een rustige stand en daarna sneller. Als het deeg goed is gekneed 30 minuten onder plastic laten rijzen. Voorzichtig de lucht uit het deegdrukken en voor de eerste keer opbollen. 20 minuten laten rijzen. Daarna nogmaals de lucht uit het deegdrukken en de uiteindelijke vorm geven (rond, lang of in een vorm.) Nu het deeg ongeveer 40-60 minuten laten narijzen. De over voorverwarmen op 230 gr. Het brood op deze temperatuur inschieten en dan de oven direct terug naar 200 gr. Voor een mooi resultaat een kopje water op een bodemplaat gieten. (niet direct op de bodem van de oven!! De meeste ovens kunnen hier niet tegen ) Na 25 min. de oven een beetje openen om de stoom te laten ontsnappen en na 45 minuten is het brood klaar. Smakelijk en veel bakplezier.