La Charlotte aux fraises 🍓

Des boudoirs, de la crème, des fruits… la charlotte est certainement l’un des desserts les plus gourmands qui existe et les plus apprécié. Certes ce n’est pas la saison des fraises mais je l’ai réalisé pour une amie. Elle est composée d’une génoise garnie de mousse de fraise, de fraises en morceaux et entourée de boudoirs. Après une nuit au réfrigérateur la charlotte tient joliment (le ruban blanc ne sert que de décoration) Ici la charlotte fait 20cm de diamètre pour environ 10 parts. Pour la petite histoire, la charlotte n’est pas un dessert français mais nous vient des anglais ! C’est un dessert créé au XIXe siècle pour la princesse charlotte. Qui a ensuite été revisité par les français et qui est aujourd’hui connu sous multiples déclinaisons .. Ingrédients pour une charlotte de 20cm de diamètre : Génoise : 2 œufs 60g de sucre 60g de farine Purée de fraise : 500g de fraise 50g de sucre Mousse à la fraise : 500g de purée de fraise 75g de sucre 15g de feuille de gélatine 500ml de crème liquide entière à 30%MG 125g de mascarpone Sirop : sirop concentré de fraise 1 verre d’eau Montage : 200g de fraise des boudoirs quelques billes de sucre en décoration Musique: Mangoe Musicien: Jeff Kaale