ปลาผัดเต้าซี่บ๊วยเค็ม Stir fried fish with Black bean and Plum sauce | ยอดเชฟไทย (11-06-23)

#ปลาผัดเต้าซี่บ๊วยเค็ม สูตรนี้เชฟจะทำซอสจากเต้าซี่สับรวมกันกับเนื้อบ๊วยเค็ม ขิงและกระเทียมเจียว จากนั้นก็นำไปผัดจนซอสเคี่ยวงวดแล้วนำเนื้อปลาอินทรีที่ทอดจนสุกเหลืองผัดเคล้าให้ซอสเคลือบกับเนื้อปลาแล้วโรยตบท้ายด้วยต้นหอมและกระเทียมเจียว รสชาติจะออกเค็มนำแต่กลมกล่อมและกลิ่นหอมอันหลากหลาย ความหอมนี้หลายหลายมากทั้งขิงทั้งกระเทียมเจียวแต่ที่เด่นคือความหอมของเต้าซี่เป็นกลิ่นเฉพาะตัวที่ชวนทานมากครับ ทานกับข้าวสวยก็อร่อยทานกับข้าวต้มก็พอดี ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม ปลาอินทรี เต้าซี่ บ๊วยเค็ม ขิง ต้นหอม กระเทียมเจียว แป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม น้ำบ๊วยดอง น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ วิธีทำ ปลาอินทรีหั่นชิ้นพอคำ แตะแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันพืชให้สุก เหลือง เต้าซี่แช่น้ำเปล่าซักครู่แล้วล้างพอสะเด็ดน้ำ, ขิงปอกเปลือกล้างน้ำ หั่นเป็นแผ่นแล้วซอยเป็นเส้น บ๊วยเค็มแกะเอาเนื้อแล้วสับรวมกันกับเต้าซี่และขิงให้เข้ากัน โรยกระเทียมเจียวลงไปสับพอเข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ ใส่ขิงที่ซอยเส้นไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเต้าซี่ บ๊วยเค็ม ขิงและกระเทียมเจียวที่สับรวมกันไว้ ผัดให้หอมไปด้วยกัน ลดไฟลงเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอย พริกไทยป่นและน้ำบ๊วยดองเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ผัดจนซอสเริ่มเคี่ยวงวดใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป คลุกเคล้าแค่พอซอสเคลือบเนื้อปลาให้ทั่ว ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟในจาน โรยด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียว พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai.  . Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]