フレンチシェフの「高山ラーメン」　三ツ星レストラン仕込みの技で極める“故郷の味”【アップ！特集】

今回は、フレンチのシェフが作る、こだわりが詰まった高山ラーメンです。 2021年11月、名古屋市昭和区にオープンしたラーメン店「麺屋 純真侍」。 フレンチのシェフが営んでいて、夜はフランス料理店、昼はラーメン屋として営業しています。看板メニューは、店主の故郷・岐阜県高山市の名物「高山ラーメン」。 鶏ガラや海鮮、野菜などの旨味が溶けだしたスープがちぢれ麺によく絡む、こだわりの一杯です。 さらに、4日間煮込んで作った牛すじカレーを使った、スパイシーな一杯も登場！ フランスの三ツ星レストランで腕を磨いた、こだわりの味に迫ります。 【取材店】 麺屋 純真侍（名古屋市昭和区） アプランドル（名古屋市昭和区） 麺屋 しらかわ（岐阜県高山市） （2022年3月24日 15：40～放送 メ～テレ『アップ！』より） #グルメ #ラーメン #名古屋 #名古屋ラーメン #愛知 #岐阜 #飛騨 #高山 #高山ラーメン #麺屋しらかわ #フレンチ #カレー