【國宴大師•金湯佛跳墻】每一口都讓你魂牽夢縈！春節大菜硬核做法，視覺味覺都是享受~ | 老飯骨

準備湯底，雞剁開，去除內臟，清洗幹凈；雞爪、豬蹄、豬棒骨、豬腔骨冷水下鍋焯水，放入黃酒，水開後撇去浮沫，撈出食材清洗幹凈； 將剁好的雞、焯水後的食材轉入高壓鍋，加入清水、黃酒、蔥姜、白胡椒粒，開鍋後壓一個小時； 處理食材，鮑魚焯水，水溫60度左右放入鮑魚，水微開即可撈出，肉取出，加入鹽、澱粉抓揉後洗凈；魚肚切段、蹄筋切段、杏鮑菇切片、金華火腿切片； 準備南瓜醬，南瓜、金瓜去皮去籽切片，胡蘿蔔去皮切片，混合在一起（比例為，胡蘿蔔1：金瓜2：南瓜2）起鍋燒油，放入南瓜、金瓜、胡蘿蔔，炸至軟透，加入一碗水，開鍋後將湯汁和鍋內食材一同放入打碎機，打成糊狀即可； 杏鮑菇炸好備用，鮑魚、海參、蹄筋、魚肚飛水備用； 調汁，高壓鍋煲好的湯過濾一下，盛出，轉入另一個鍋，放入糖、鹽、味精、雞汁、胡椒粉調味、再放入打好的南瓜醬，關火勾芡，再次過濾；將鮑魚、海參、蹄筋、魚肚用調好的汁煨一下； 裝盅，盅中放入金華火腿、瑤柱、杏鮑菇、蹄筋、魚肚、鮑魚、海參，沖入湯汁，放素翅，蒙上保鮮紙，上蒸箱蒸1小時，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #美食 #佛跳墙 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程