Le Ricette di Donna Rosalia #9 | Lo Sfincione

Direttamente dall'olimpo dello street food palermitano, questo mese Donna Rosalia ci propone il suo inimitabile sfincione siciliano! Una focaccia soffice e deliziosa, cucinata nel forno a legna, golosa e decisamente ricca di sapori: lo sfincione, insieme alle arancine, al pane e panelle e al pane ca' meusa, è un sempreverde della cucina di strada siciliana, pronto ad accompagnare qualsiasi occorrenza! Ingredienti (per due sfincioni) Per la pasta: 1 kg di farina di grani antichi (Maiorca e Senatore Cappelli) 20 g di lievito di birra Acqua tiepida q.b. Olio E.V.O q.b. 15 g di sale Per il condimento: Salsa di pomodoro q.b. Olio q.b. Origano q.b. Caciocavallo ibleo q.b. Vastedda della Valle del Belice q.b. Olive q.b. Sarde q.b. Cipolla (marinata con olio e sale) q.b. Patate (marinate con olio, sale e rosmarino) q.b. Rosmarino q.b. Iniziamo dalla preparazione dell'impasto. In una ciotola capiente unite la farina, il lievito con l'acqua e il sale. Impastate facendo legare tutti gli ingredienti; continuate a lavorare ripetutamente con le nocche della mano schiacciando l'impasto. Appena sarà pronto (vedi la consistenza nel video) ricoprilo con un poco di olio extra vergine d'Oliva Cafisu e lasciate lievitare bene per circa un'ora. Intanto, inizia a preparare il condimento. Per il primo sfincione preparate la salsa di pomodoro con olio e origano, grattuggiate abbondantemente i formaggi, condite la cipolla con olio e sale. Per il secondo pelate invece le patate, lavatele e tagliatele a fettine molto sottili, condendole con olio, sale e rosmarino. Una volta passato il tempo di lievitazione, prendete l'impasto ben gonfio e ungete con abbondante olio le teglie su cui stenderete l'impasto. Dividetelo a metà e disponetelo allargandolo per bene e delicatamente con le dita. A questo punto condite la prima teglia con la salsa di pomodoro, le sarde, la cipolla, le olive, il formaggio e l'origano. Condite la seconda teglia con le patate, il formaggio, la cipolla e il rosmarino. Infornare per 30 minuti a 200 °. Lo sfincione è pronto! Buon appetito! Scopri LE SETTE AJE: https://lesetteaje.it/​​   / ​​     / lesetteaje​​   Scopri tutte le Ricette di Donna Rosalia: https://www.lesetteaje.it/blog/​