TUTO BENE "8" - SALADE DE POURPIER SAUVAGE

Toutes mes vidéos:    / rugue13   Le Pourpier, Pourpier maraîcher ou Porcelane (Portulaca oleracea) est une espèce de plantes herbacées aux tiges rampantes, à la fois considérée comme une adventice (d'autres cultures), mais également cultivée pour l'alimentation et utilisée en phytothérapie. C'est une annuelle très commune dans les jardins et qui pousse de préférence dans les zones chaudes et en particulier dans le Sud de la France et ailleurs autour de la Méditerranée. (wikipédia) Le pourpier est très riche en oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium . pour 100 g de plante fraiche, vous avez 26 mg de vitamine C, 22 mg de vitamine E, des vitamines B1, B2, B3, B6 et B9. Le pourpier est largement consommé en Crète ; il fait partie du régime crétois. La Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides.[réf. nécessaire]. Les Grecs qui l'appellent andrakla (αντράκλα) ou glystrida (γλυστρίδα), font frire à l'huile d'olive les feuilles et les tiges, avec de la féta, des tomates, de l'ail et de la marjolaine. Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale. En Turquie il est consommé en salade mais surtout tend à remplacer l’épinard car plus facile à préparer. Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette. Dans le Sud algérien et en particulier dans la région de Touggourt, il est utilisé, avec d'autres légumes, dans le couscous et lui donne un goût appétissant (Couscous au Bendrègue). Il est riche en vitamine C, comme la framboise fraîche, moins que le citron frais mais beaucoup plus que la pomme. La concentration dans les diverses vitamines du groupe B est aussi plus importante que dans la plupart des fruits. Il contient aussi du β-carotène6 et 27 acides gras . Le pourpier est réputé pour ses acides gras oméga 3. Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d’irritation des muqueuses . Il faut éviter d’en prendre trop souvent en cas de calculs rénaux car la plante est riche en acide oxalique . Mais ne vous privez pas de cette délicieuse salade quand même de temps en temps ;-) @+ #PlanteSauvageComestible #PourpierEnSalade