أكلت سليم 2 | في كفر قاسم

هاي المرة سليم ضو اخدنا رحلة على كفر قاسم لنتعرف على هالبلد ومميزاتها واكلها الطيب هاي المرة سليم ضو اخدنا رحلة على كفر قاسم لنتعرف على هالبلد ومميزاتها واكلها الطيب مكونات الوجبات: *الباشا وعساكره* عبير ابن بري مكوّنات عجينة الشيشبرك: نصف كيلو من الطحين الأبيض. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات حشوة الشيشبرك نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم. كوب من البصل المفروم ناعم. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من السمن. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات. رشّة من القرفة. ربع كوب من الصنوبر المحمص. مكوّنات عجينة الكبّة كيلو من لحم العجل المفروم ناعم. كيلو من البرغل. حبّتان من البصل. رشة كمّون. رشّة بابريكا. ربع ملعقة صغيرة بهارات. ملح. عود قرفة. خمس حبّات هيل. ورقتا غار. مكوّنات حشوة الكبّة كيلو من لحم العجل المفروم خشن. ربع كباي زيت زيتون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهارات. ربع كوب من الصنوبر المحمّص. مكوّنات الصلصة ثمان أكواب من اللّبن الزباديّ. ربع كوب من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا. ملح. فلفل أسود. طريقة التحضير نضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك في وعاء ونعجنهم جيّداً، نترك العجينة لترتاح مدّة ست ساعات. نقوم بتحضير حشوة الشيشبرك، حيث نضع الزيت والبصل على النارثمّ نُضيف اللّحم بعد أن يذبل البصل. نضع الملح والفلفل ونقلّب جيّداً حتّى ينضج اللّحم. نرفع اللّحم عن النار ونتركه جانباً كي يبرد، ثمّ نُضيف له الصنوبر والبقدونس. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ نقطّعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ونضع في كلّ دائرة مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ثمّ نلفّ الشيشبرك. نضع قدر من الماء على النار ونُضيف له القليل من الملح وزيت الزيتون ثمّ نضع الشيشبرك ونسلقه لمدّة ثلاث دقائق. نبدأ بتحضير الكبة، نقوم بنقع البرغل لمدّة ساعتين ثمّ نخلطه مع اللحم والبصل والتوابل. نضع المكوّنات جميعها في المفرمة الكهربائيّة كي يتكوّن لدينا عجينة ناعمة. نجهز حشوة الكبة بوضع السمن والبصل على النار، ثمّ نُضيف اللحم والتوابل ونقلّب حتّى ينضج اللّحم. نقطع عجينة إلى كريات، ثمّ نفردها باستخدام الأصبع ونضع فيها الحشوة. نضع ماء في قدر ونضعه على النار حتّى يغلي، ثمّ نُضيف القرفة، والهيل، وورق الغار، والكبّة، ونسلقها مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها من الماء. نحضر الصلصة: نخلط النشا واللبن الزبادي ثمّ نضعهم في قدر على النار ونقلّبهم بشكل مستمر. نُضيف الملح والفلفل ثمّ نُضيف الثوم المقلي إلى اللبن ونقلّب.نضيف الشيشبرك والكبة إلى اللبن ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق. نقدّم الباشا وعساكره ساخناً. *الزلابية المالحة* ياسمين عنبتاوي مكونات : كوب دقيق نصف كوب ماء نصف ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة من بيكينغ باودر زيت كافي للقلي تحضير : نحضر وعاء كبير يصلح لإضافة الدقيق والبيكنج باودر والملح ونخلط جيدا. نضيف الماء إلى الدقيق ثم نعجنه جيداً لعمل عجينة متماسكة ثم نقوم بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة. نضع كمية من الزيت تتناسب مع كمية العجين ونقوم بتسخينها. نرق بايدينا كرات العجينة لتصبح عجينة رقيقة دائرية الشكل ثم تضع في الزيت الساخن. ندع الزلابية تتحول إلى اللون البني والبني الذهبي ثم نرفعها عن النار على المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. نقوم برش الملح او الزعتر او اي متبل اخر حسب الطعمة والرغبة . *المسخن الكفر قسماوي* ضحى ابو جابر من أكثر أطباق كفر قاسم شهرة ! المسخن مع الدجاج مكوّنات عجينة الخبز: كوبان من زيت الزيتون والطحين. مئة وعشرون ملليلتر من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الملح والخميرة. مكوّنات المسخن: أربعة كيلوغرامات من البصل المفروم الخشن. ثلاثة أكواب من زيت الزيتون. دجاجتان مقطعتان إلى أنصاف. ثلاث قطع من ورق الغار. ثلاث ملاعق كبيرة من السماق. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عشرة فصوص من الهيل. عودان من القرفة. حبة متوسطة من البصل المقطع إلى أرباع. طريقة التحضير : نضع الدجاج في قدر عميق ونغمره بالماء، نضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء، ثمّ التخلص من الرغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب. إضافة كلٍّ من: الفلفل، الملح، البصل، القرفة ، الهيل وورق الغار، وترك الدجاج على النار لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج. نضع البصل في قدر متوسط الحجم، ونضع القدر على درجة حرارة متوسطة، ونقلّب البصل لمدّة دقيقتين ثمّ نضيف الزيت . نغطي القدر ونترك البصل يطهى لمدّة عشرين دقيقة ثمّ نضيف كلٍّ من: السماق، الملح والفلفل. نقوم بعجن وخبز الخبز ونضع الدجاج على الخبز في صينية ثمّ نضيف البصل ونرش السماق والصنوبر. ممكن تقديم المسخن مع اللبن. والمخللات . *دبس البندورة* فخرية عامر المكونات: بندورة ملح طريقة التحضير : نقوم بغسل البندورة جيدا نقطعها ونعصرها حتى نخرج السوائل منها ونصفيها جيدا ثم نضع البندورة داخل وعاء كبير على النار.نضيف الملح حسب الطعم ونستمر في التحريك حتى تتعقد البندورة وتصبح دبس -------------- • أعجبكم هذا الفيديو؟ لا تنسوا الاشتراك في قناتنا على اليوتيوب وقرع الـ 🔔 لمشاهدة الفيديوهات فور نشرها جميع البرامج والاخبار في بث مباشر على الموقع: • هل تبحثون على المزيد من المضامين؟ ادخلوا الان الى موقع مكان: https://www.makan.org.il/