ChefAlps 2013 - Tim Raue

Tim Raue: „Mit Charakter, Mut und Forscherdrang, selbstbewusst den eigenen Stil finden!" Mut zum Purismus und die Konzentration auf das wesentliche Geschmackserlebnis sind Eckpfeiler seiner Erfolgsrezepte mit raffiniertem Tiefgang und immer wieder ungewöhnlichen Grundprodukten, die er bekannt pointiert erläuterte: „Auch nur ein einziges Stück exzellentes Fleisch mit zwei, drei guten Zutaten auf dem Teller kann eine Zwei-Sterne-Küche sein. Tim Raue, das „Enfant terrible" der Haute Cuisine aus Deutschland, begeistert mit seinen schnörkellosen Kreationen von „Dim-Sum-Ente" und „Dry-Age-Rinderkrone" auf der Bühne.