આંગળા ચાટતા રહી જશો એવું સરગવાનું ઘટ્ટ ગ્રેવીવાળું શાક #GujaratiFood

​નમસ્તે YouTube ફેમિલી! 🙏VaiNishKitchen માં આપનું હાર્દિક સ્વાગત છે આજના વિડીયોમાં આપણે બનાવીશું કાઠિયાવાડી સ્વાદમાં સરગવાની સીંગનું એકદમ મસાલેદાર અને ઘટ્ટ રસાવાળું શાક. ઘણીવાર સરગવાનું શાક બનાવતી વખતે રસો અલગ અને સીંગ અલગ થઈ જતી હોય છે, પણ આ વિડીયોમાં મેં એક એવી ખાસ ટિપ શેર કરી છે જેનાથી તમારો રસો એકદમ ક્રીમી અને ઘટ્ટ બનશે. મુખ્ય સામગ્રી: ​સરગવાની સીંગ: ૩ થી ૪ (બે ઇંચના ટુકડામાં કાપેલી અને ફોલેલી) ​બટાકા: ૧ મોટી સાઇઝનું (લાંબા ટુકડામાં કાપેલું - મરજીયાત) ​તેલ: ૨ થી ૩ મોટી ચમચી ​રાઈ અને જીરું: ૧/૨ નાની ચમચી ​હિંગ: ૧/ચપટી ​ગ્રેવી (ઘટ્ટ રસા) માટેની સામગ્રી: ​ડુંગળી: ૧ મોટી (ઝીણી સમારેલી) ​ટોમેટો પ્યુરી: ૨ મધ્યમ ટામેટાની પેસ્ટ ​આદુ-લસણ-મરચાની પેસ્ટ: ૧ મોટી ચમચી ​બેસન ૨ મોટી ચમચી (રસો ઘટ્ટ કરવા માટે) ​મસાલા: ​લાલ મરચું પાવડર: ૧ થી ૧.૫ નાની ચમચી ​હળદર: ૧/૨ નાની ચમચી ​ધાણાજીરું પાવડર: ૧ મોટી ચમચી ​ કિચન કિંગ મસાલો: ૧/૨ નાની ચમચી ​મીઠું: સ્વાદ અનુસાર ​લીલા ધાણા: ઝીણા સમારેલા (સજાવટ માટે) ​👩‍🍳 બનાવવાની રીત ​સીંગને બાફવી: સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરી, તેમાં થોડું મીઠું અને હળદર નાખીને સરગવાની સીંગને ૫-૭ મિનિટ માટે અડધી (બહુ સોફ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી) બાફી લો. પાણી નિતારીને સીંગ બાજુ પર રાખો (આ પાણી ફેંકવું નહીં, ગ્રેવીમાં વાપરી શકાય). ​વઘાર કરવો: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ, જીરું અને હિંગનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને તે આછી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ​પેસ્ટ ઉમેરવી: હવે તેમાં આદુ, લસણ અને મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી ૧ મિનિટ માટે સાંતળો જેથી તેની કાચી સ્મેલ જતી રહે. ​ગ્રેવી ઘટ્ટ કરવાનું સિક્રેટ: આ સમયે ચણાનો લોટ (બેસન) ઉમેરીને ધીમા તાપે ૧ મિનિટ શેકી લો. આનાથી શાકનો રસો એકદમ ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનશે. ​ટામેટા અને મસાલા: હવે ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. સાથે જ લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. મસાલામાંથી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે ચડવા દો. ​સીંગ ઉમેરવી: ગ્રેવી બરાબર પાકી જાય એટલે તેમાં બાફેલી સરગવાની સીંગ (અને જો બટાકા લીધા હોય તો તે પણ) ઉમેરીને મસાલા સાથે મિક્સ કરો. ​રસો કરવો: હવે તમને જેટલો ઘટ્ટ રસો જોઈતો હોય તે પ્રમાણે (આશરે ૧ કપ જેટલું) પાણી ઉમેરો. કડાઈ ઢાંકીને ૫ થી ૭ મિનિટ માટે ધીમા તાપે સીઝવા દો જેથી મસાલાનો ટેસ્ટ સીંગની અંદર સુધી બેસી જાય. ​આખરી ટચ: છેલ્લે ગરમ મસાલો અને ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો. ​આ શાક ગરમ-ગરમ બાજરીના રોટલા કે રોટલી સાથે બેવડો સ્વાદ આપે છે. #cookingwithlove ​"તો તૈયાર છે આપણું ગરમાગરમ અને ટેસ્ટી શાક! તમે પણ આ રેસીપી ઘરે ચોક્કસ ટ્રાય કરજો અને કોમેન્ટ કરીને મને જણાવજો કે તમને કેવી લાગી. ​જો તમને આજનો આ વિડીયો ગમ્યો હોય, તો વિડીયોને Like અને Share જરૂર કરજો. અને હા, આવી જ અવનવી અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપીઓ સૌથી પહેલા જોવા માટે આપણી ચેનલ VaiNishKitchen ને Subscribe કરવાનું અને બાજુમાં રહેલું બેલ આઇકન દબાવવાનું બિલકુલ ન ભૂલતા! ​ફરી મળીશું એક નવી જ રેસીપી સાથે, ત્યાં સુધી... આવજો અને હેપ્પી કૂકિંગ!"