海で採ってきたテングサ（天草）を使ってゼロから美味しいトコロテンと餡蜜を作ろう！【無添加本格レシピ！特選男の料理】

先日釣りに行った時に採ってきたテングサを、干す所から煮出してトコロテンや餡蜜を作る所まで収録しました。 物凄く時間は掛かりますが、海で採ってきたテングサを干す所から作った物は、その辺で売られている物とは別物の美味さです！ ただ、本当に作るのが面倒なので、ズボラな方にはお勧めしませんｗｗ ここの所のコロナ禍でテレワークなどで自宅にいる事が多い方は、暇つぶしに良いと思いますｗ と言うか、そんな時でもないと作れないと思いますので、この機会に作ってみてはいかがでしょう？ 面倒とは言っても、天草に付いている「カキ（石灰藻）」を排除するのが面倒なだけで、後は気長に干していればできますので。 石灰藻は、天草に付いている白や薄いピンク色の固い物質で、これを排除しないと寒天が上手く固まりません。 と言うのも、寒天はカルシウム分が多いと固まらない性質が有りますので、出来る限りきれいに排除してください。 また、煮出すときに使用する水は必ず「軟水」を使います。 硬水はカルシウム分や他のミネラル分が多いので固まるのを阻害します。 日本の水道水は殆どが軟水ですので、一般的なご家庭でしたら浄水した水道水で大丈夫かと思います。 あと肝心な事なのですが、各海には「漁業権」が設定されている所が殆どですので、海中に生えているテングサは採ると密漁になってしまう場合が有りますので、事前に確認してから採ってください。 千切れて海岸に流れ着いた物や、千切れて浅瀬に漂流している物なら採っても大丈夫です。 終了画面の招き猫イラストはコボさんの作品です    / @kobo-works   三浦半島の毘沙門の磯でメジナ狙いの磯釣り って言うか天草採りｗ 2021年3月31日    • 三浦半島の毘沙門の磯でメジナ狙いの磯釣り って言うか天草採りｗ 2021年3月31日   粒餡の作り方（圧力鍋編）    • 圧力鍋で簡単に作れる粒餡のレシピ Japanese sweet red bean p...   圧力鍋を使わない餡子の作り方 https://www.mr-cook.net/sweets/tubu-a... 黒蜜の作り方    • 黒蜜の作り方   赤エンドウ豆のしわにならない煮方    • 赤エンドウ豆のシワにならない煮かた   作ったトコロテンが余ったらコーヒー寒天など如何でしょう？    • 天草から作ったトコロテンが余ったのでコーヒーゼリーを作ってみた。って言うかコーヒー寒天？ｗ   【材料＝寒天約1リットル分】 干しテングサ＝30グラム 水＝2.5リットル（水は必ず軟水をお使いください。また、鍋の材質や大きさで分量は若干変わります） 酢＝小さじ1杯（今回は使ってません） 0:00　導入 0:23　海にあるテングサの採取と注意事項 1:05　採ってきた天草の下処理 2:46　天草の干し方（1日目） 3:53　1日目の干し終わり 4:06　天草干し2日目 4:21　天草干し3日目 4:36　天草干し4日目 5:14　天草干し5日目 5:24　天草干し6日目 5:38　天草干し7日目 5:53　天草干し8日目（最終日） 6:26　干しあがったテングサ 6:52　干した天草を軽く洗い1時間以上水に漬けて置く 7:14　天草を煮る 8:50　煮出した天草を漉す 10:46　バットに流し込み冷蔵庫で冷やし固める 11:20　あんこを作る 11:26　黒蜜を作る 11:39　冷やした寒天を切り分け盛り付けて完成！ 12:32　餡蜜の完成 12:51　搾りかすで作ったトコロテン 13:28　実食 #テングサ #トコロテン #あんみつ #寒天