Gâteau au Pandan - Banh Bo Nuong - Le Riz Jaune

NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : https://amzn.to/3R8IKWJ NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI : Amazon : https://amzn.to/3sa4Iyq ● Liste des ingrédients : 200 ml de lait de coco 220 g de sucre 1 sachet de levure chimique alsacienne 6 œufs 70 g de feuilles de pandan ou une cuillère à café d'extrait** 40 g de farine de riz blanc 200 g d'amidon de tapioca Une pincée de sel ** Si vous utilisez de l'extrait de pandan augmentez la quantité de lait de coco de 300 ml soit 500ml en tout. ● Déroulement de la recette : 1- Faire chauffer le lait de coco dans une casserole à feu doux sans le faire bouillir, ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution de celui ci. Couper le feu et réserver. 2- Ciseler les feuilles de pandan dans un blender, y ajouter environ 30 cl d'eau et mixer jusqu'à l’obtention d'une pâte. Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire afin d'obtenir le maximum de jus. Verser ensuite dans le jus obtenu, le mélange lait de coco-sucre, mélanger et réserver. ** Si vous utilisez de l'extrait de pandan ajouter 3 0 cl de lait de coco en plus. 3- Mélanger la farine de riz à la fécule de tapioca, ajouter la levure et la pincée de sel et réserver. 4- Casser les œufs dans un cul-de-poule et les battre délicatement en prenant soin de ne pas incorporer d'air. Ajouter ensuite le mélange liquide (lait de coco - sucre - pandan) toujours délicatement et sans incorporer d'air, puis ensuite ajouter le mélange de farine petit à petit (ne pas faire attention aux grumeaux). 5- Préchauffer le four à 180°, huiler un moule à gâteaux et l'enfourner 5 minutes. Verser ensuite le mélange en le filtrant dans une passoire et enfourner pour 45 minutes de cuisson. **Ne pas ouvrir le four durant cette période**. Vérifier ensuite la cuisson à l'aide d'un pic en bois s'il ressort sec, le gâteau est cuit. Il n'y a plus qu'à le sortir et le laisser reposer une dizaine de minutes, le démouler et le découper comme bon vous semble. Et il n'y a plus qu'à déguster !! ░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ FACEBOOK :   / lerizjaune   ▶ TWITTER :   / lerizjaune   Et retrouvez nous aussi sur : ▶ INSTAGRAM :   / lerizjaune