LA BILANCIATURA NELLA REALIZZAZIONE DEL GELATO ARTIGIANALE lunedì 15 marzo 2021 15:00 a 16:30
“Il gelato è felicità condensata” (Jessi Lane Adams) - Sai come bilanciare correttamente le materie prime per ottenere un vero gelato artigianale? Augusto Cestra, docente accreditato per la formazione dei gelatieri artigiani e dirigente di Confartigianato Dolciario, illustra come realizzare un gelato artigiano di qualità in tutte le sue fasi, in particolare il procedimento della bilanciatura.
▶︎
Il mestiere del gelatiere - Parte 1
▶︎
Bilanciamento base bianca
▶︎
Sessione di Tesi di Laurea in Medicina e Chirurgia 08/07/2026
▶︎
Cosa sono i neutri e le basi per gelato. Gli stabilizzanti e le materie prime SaporePuro
▶︎
4° Forum sulla Sostenibilità di Confartigianato Imprese - Day 1
▶︎
Biscuit Glacé: Il Semifreddo Perfetto con Meringa - Tecnica e Bilanciamento - Lezione 1, Corso 2
▶︎
Aspettando Gelato Giovani - Alberto Marchetti: Il bilanciamento del gelato
▶︎
Corso di gelateria in pillole - Il bilanciamento dello zucchero in gelateria
▶︎
Preparazione del gelato al Fiordilatte
▶︎
Democrazia addio? La fine della politica e le mosse per reagire
▶︎
I neutri in gelateria
▶︎
Tecnica di preparazione del gelato artigianale al gusto vaniglia con mantecatore verticale
▶︎
Latte in polvere in gelateria, perché?
▶︎
Tax Reform: Confartigianato's Tax Reform Index
▶︎
La grande BUGIA del gelato artigianale: il dietro le quinte di come si prepara davvero!
▶︎
Gelato cacao e grappa di Sergio Dondoli "Gelataio Campione del Mondo"
▶︎
Il maestro gelatiere torinese Alberto Marchetti svela i segreti per fare il gelato di nocciola
▶︎
L’ampia ragnatela della sostenibilità | Festival nazionale CI.TE.MO.S. 2026
▶︎
Santo Rosário | Sexta-feira | 04:00 | 03/07/2026 | Live Ao vivo
▶︎