Recette : coq au vin - Météo à la carte

Voici la recette d’un plat français emblématique : le coq au vin. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 1 coq de 2 kg 2 L de vin rouge 1 oignon 2 carottes 2 échalotes 1 bouquet garni thym clous de girofle Préparation : Découper la viande. Pour la marinade, éplucher et émincer l’oignon, les échalotes et les carottes. Ajouter un bouquet garni, les clous de girofle et du thym. Incorporer la viande et le vin. Laisser mariner la viande 24 heures au réfrigérateur. Faire revenir les morceaux de coq 10 minutes de chaque côté, puis les faire flamber à l’eau de vie et réserver la viande dans une cocotte. Déglacer le suc de la poêle avec le jus de la marinade. Réunir la sauce et la viande. Faire monter le tout à ébullition avant de couvrir la cocotte. Pour finir, enfourner à 160° pendant 1h30. *** Qui est le chef ? *** Nicolas Jouvie, L’Alambic, 6 rue Sainte-Claire 63000 Clermont Ferrand Site internet : http ://www.alambic-restaurant.com/ PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte