Babičini recepti specijal - Babičini kolači 2026.- Josipa Stojić- Panj za abraham

2026. godine na manifestaciji 18. Babičini kolači u Pregradi Josipa Stojić iz Zagorskih Sela osvojila je 1. mjesto s tortom Panj za abraham (50. rođendan). Video produkcija: Mario Krog Foto: Matija Djanješić Pokrovitelj: Turistička zajednica Krapinsko-zagorske županije Uživajte u receptu! https://linktr.ee/babiceprodukcija Panj za abraham Sastojci: Biskvit za okruglu tortu: 8 žumanjaka 8 žlica šećera 8 bjelanjaka (snijeg) 3 žlice oštrog brašna 10 žlica mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 1/2 paketića praška za pecivo Biskvit za roladu manji: 6 žumanjaka 6 žlica šećera 6 bjelanjaka (snijeg) 2 žlice oštrog brašna 8 žlica mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 1/2 paketića praška za pecivo Biskvit za roladu veći: 8 žumanjaka 8 žlica šećera 8 bjelanjaka (snijeg) 3 žlice oštrog brašna 10 žlica mljevenih oraha 1 paketić vanilin šećera 1/2 paketića praška za pecivo Nadjev: x2 200 ml kipućeg mlijeka 4 žlice šećera 1 paketić vanilin šećera 6 žlica mljevenih oraha 250 g maslaca Ukrasni vrganji- biskvit: 3 žumanjka 3 žlice šećera 3 žlice oštrog brašna 3 bjelanjka (snijeg) 3 žlice vode 3 žlice mljevenih oraha malo praška za pecivo Bijela glazura: 200 g šećera u prahu pola bjelanjka Krema: 3 jaja 3 žlice šećera 3 žlice oštrog brašna 60 g čokolade 125 g maslaca Dodatno: pekmez od šljiva 2 žlice kakaa u prahu malo mlijeka malo ruma Priprema biskvita za tortu: Izmiksajte snijeg od bjelanjaka. Žumanjke umutite s šećerom i vanilin šećerom u pjenastu smjesu. Postepeno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pa orahe, brašno i prašak za pecivo. Izlijte u kalup od oko 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite na 170–180 °C 20 minuta. Ohlađeni prerežite na 3 jednaka dijela. Isti postupak primjenite sa biskvitom za obje rolade, jednu od 8 a drugu od 6 jaja. Nakon što ispečete rolade odmah ih zarolajte u vlažnu krpu i ostavite da se ohlade. Priprema biskvita za vrganje: Od sastojaka za ukrasne vrganje ispecite tanki biskvit (kao i za tortu). Ohlađenog izmrvite pa mu dodajte malo pekmeza od šljiva, kakao i oko 100 g maslaca. Zamijesite liepo tiesto iz kojeg oblikujete stapke i kapice. Kapice umočite u tamnu čokoladnu glazuru pomiješanu s maslacem i osušite na rešetki. Spojite ih bjelanjkom sa stapkama da dobijete oko 50 vrganja. Ukrasite točkicama bijele glazure (izmiješajte šećer u prahu s bjelanjkom). Priprema krema: U kipuće mlijeko umiješajte šećer i mljevene orahe. Dobro povežite pa ohladite. U ohlađeno dodajte još malo oraha ukoliko je potrebno da dobijete glatku smjesu. Na kraju umiksajte omekšali maslac. Izradite dvije iste kreme jednu za tortu a drugu za rolade. Za oblaganje torte pripremite još jednu kremu. Izmiksajte 3 jaja, 3 žlice šećera i 3 žlice oštrog brašna. Kuhajte ju na pari dok se ne zgusne. Dobro ju ohladite. K njoj dodajte oko 60 g otopljene čokolade i 125 g maslaca i dobro ju izmiksajte. Sastavljanje: Okrugli biskvit pokškropite s malo mlijeka i ruma te namažite polovicu jedne orahove kreme. Stavite drugi biskvit, ponovo poškropite i razmažite ostatak kreme. Na kraju dodajte posljednji okrugli biskvit i stavite čokoladnu glazuru. Tijesta za rolade razmotajte i namažite drugim orahovim nadjevom. Izrežite i pripremite kao dva veća i jedan manji ogranak uz tortu. Tortu obložite tamnom kremom i iscrtajte koru vilicom. Ostatak kreme stavite u špicu i dekorirajte cvjetovima. Popikajte cijelu tortu i oko nje s vrganjima.