ครัวชั้นสูง EP 47 ปลาร้าเจ้าคุณ เมนูอร่อย หอมนวลรสปลาร้า Pickled Fish in Coconut Herbal Soup

น้ำปลาร้าใครคิดว่าสงวนไว้แค่ในเมนูอาหารอีสานเท่านั้น วันนี้ป้าจะพาทุกคนทำเมนูหอมๆ นวลๆ จากปลาร้า กับเมนูปลาร้าเจ้าคุณ ที่เป็นแกงกะทิหอมๆ ด้วยสมุนไพรและปลาร้า บอกเลยค่ะว่าทำง่ายและอร่อยมากค่ะ ปลาร้าสำเร็จ หรือ ปลาร้าเจ้าคุณ *เครื่องปรุง น้ำปลาร้า(แม่บุญล้ำ) 1/2 ถ้วย กะทิ 6 ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย ข่าหั่นแว่น 1/4 ถ้วย กระชายหั่นฝอย 70 กรัม ถั่วพู 50 กรัม ถั่วฝักยาว 80 กรัม มะเขือเปราะ 300 กรัม หน่อไม้(ไผ่รวก) 400 กรัม ปลาดุก 250 กรัม พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง 2 เม็ด *วิธีทำ 1. ซอยคะไคร้ หั่นข่าเป็นแว่น กระชายหั่นเส้นบาง ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก 2. หั่นมะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู หน่อไม้ พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ผสมน้ำปลาร้ากับน้ำกะทิลงในหม้อ ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ซอย และข่าหั่นแว่น นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด 4. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ถั่วพู หน่อไม้ และปลาดุกลงไป ตามด้วยกระชายซอย และพริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง 5. รอจนเดือดและปลาสุกดี ค่อยๆคนให้เข้ากัน #HighZoneKitchen #ครัวชั้นสูง