Csaba dalla Zorza | Plum Cake con Amarena Fabbri

Ingredienti 165 g di uova (circa 3) 165 g di burro 165 g di farina 165 g di zucchero Scorza di 1 limone, grattugiata Burro per imburrare Amarene Fabbri Lemon curd per servire Accendi il forno e portalo a 160°C. Imburra un stampo da plumcake e mettilo da parte. Pesa le uova e dosa gli altri ingredienti nella stessa quantità. Metti il burro in una pentolina e fallo fondere dolcemente su fiamma molto bassa, spegnendolo quando è sciolto per i tre quarti, in modo che il calore residuo sciolga bene il resto. Metti in una ciotola le uova con lo zucchero e lavora con un frullino elettrico per 7-10 minuti. Inizia a incorporare la farina al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola. Incorporala in tre volte, alternandola al burro fuso. Al termine, aggiungi la scorza di limone. Trasferisci l'impasto nello stampo. Inforna e cuoci per 35 - 45 minuti. Taglia fette e servi in un piatto con la lemon curd e Amarene Fabbri.