全雞全魚怎麼切才專業？刀工教學完整示範｜雞肉分切＋魚類處理，主廚刀具選擇全公開
刀工是料理的基礎，切得好不好直接影響火候與口感。 這支影片完整示範全雞和全魚的分切技巧， 包含各部位的處理方式、刀子的選擇與保養， 以及主廚實際使用的刀具推薦。 【本集示範內容】 ▌全雞分切 雞腿、雞胸、雞翅各部位分切方式 [確認細節] ▌全魚處理 魚鱗、內臟去除方式 魚肉切法：[確認] ▌刀具選擇 本集使用：雅Miyabi 5000MCD-B 中式菜刀 vs 日式牛刀選擇建議：[確認] 刀子保養方式：[確認] 【重點筆記】 全雞分切順序：[確認] 切魚時刀角度：[確認] 刀具保養頻率：[確認] 【時間軸】 [確認後填入] ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 👨🍳 訂閱孫榮KAI SON頻道： / @chefkaison 🛒 Kai心食堂泡菜品牌： https://www.kaixinfood.com.tw/ 📸 IG： / chefkaison 👍 Facebook： / celebritychefkai 📧 合作邀約：[email protected] ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ #刀工教學 #全雞分切 #全魚處理 #廚師刀具推薦 #料理刀工技巧 #全雞怎麼切 #魚怎麼處理 #主廚刀工 #廚房刀具選擇 #料理基礎技巧
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