LIEVITO MADRE | BRIOCHE BURGER BUNS

★ BOCK ★ AUF ★ BURGER ★ Fragt man meinen Mann, was er sich zum Abendessen wünscht, ist die Antwort meist: Burger! Je nach Lust und Laune gibt's die mal mit veganen Patties belegt, mal vegetarisch oder halt mit Beef - eins ist aber gewiss: Ich backe die Buns stets selbst! Mein Brioche Rezept ist sattelfest, gelingsicher, Lievito Madre erprobt und wirklich einfach! Am Besten gelingt der Teig, wenn ich Ihn abends zubereite und morgens gleich losbacke. Dann haben wir neben der halben Miete fürs Abendbrot auch gleich was Feines fürs Frühstück. Wie bei allen Teigen, die Butter enthalten, ist es wichtig, dass die Gärphase kühl abläuft - im Zweifel oder Sommer halt im Kühlschrank. Für die Brioche braucht Ihr: 80 g Lievito Madre 400g Weizenmehl Typ 405 3 EL Zucker (+1 wenn Ihr süsse Frühstücksbrötchen herstellen möchtet) 1 TL selbst gemachte Hefe (zum DIY bitte hier entlang    • BACKHEFE ZÜCHTEN  ) 100 ml Milch (oder Sojamilch/Mandelmilch....) 150 g gesalzene Butter (oder ungesalzene Butter + 1TL Salz) 2 Eier Ausserdem für die Eistreiche: 1 Eigelb und ein paar Tröpfchen Wasser Zum Bestreuen: Sesam Nigella Pyramiden-Salz Wir backen unsere Buns im vorgeheizten Ofen bei 190°C Umluft für ca 12-15 min (je nach Teigdicke der "Rohlinge". Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Hunger!