【現代心素派】20150917 香積料理｜好彩頭蘿蔔糕｜在地好美味．基隆廟口水煎包

◎陳吳淑慎．73歲．2002年受證．法號：心慎．方便素 清甜的白蘿蔔在熱鍋裡炒出水分，再和米漿一起拌勻，蒸的軟Q綿密之後，再煎的香氣四溢。這時再沾上特調的醬汁，就更完美無比啦!一生辛勤的陳吳淑慎，沿襲著傳統古早的做法，在基隆販售各式各樣的節慶料理。大家也趕緊來學一學喔! 【好彩頭蘿蔔糕】 材 　料：白蘿蔔２斤半、香菇適量、素火腿適量、米漿１斤 (製作比例請參照市售在來米粉包裝上說明) 調味料：鹽、胡椒粉、香菇精、冰糖各適量 醬　料：素蠔油半杯、辣椒醬１杯、冰糖少許、甜辣醬２杯、水１杯 作　法： 1.白蘿蔔去皮刨絲備用。 2.香菇、素火腿切末，分別入油鍋炒香盛起備用 3.起油鍋，放入胡椒粉、白蘿蔔絲、香菇拌炒，再放入冰糖、鹽、香菇精、素火腿續炒 4.接著放入米漿攪拌拌勻後，盛起放入模具中，再移入蒸籠蒸約一小時蒸熟 5.蒸好的蘿蔔糕切片，入鍋煎至兩面金黃 6.所有醬料混合後，搭配蘿蔔糕食用即可 《 在地好美味． 基隆廟口水煎包 》 位於基隆廟口仁四路上的這家水煎包，開業一年多，是由一對年輕的兄弟所經營的，擅長料理的弟弟郭少宇負責製作麵團與內餡，而精於應對的哥哥郭少威則負責外場點餐與煎製等工作。素食水煎包是兄弟兩人最愛吃的點心之一，不過郭少宇剛開始研發的時候，往往因為皮不夠薄脆、或內餡含水量過高導致起值得一提的是，他們兩從小在媽媽的肚子裡就吃素了，對於推廣素食非常有熱忱喔。兄弟倆認為素食的發展非常有可塑性，未來還要繼續研發更多種不一樣的產品來推廣素食，大家以後來到基隆廟口，就有越來越多樣素食小吃可以選擇囉。