Ensalada Fria de Alubias Blancas y Atun

Riquisima y muy refrescante ensalada de alubias blancas con atun, ideales para cualquier epoca del año y en especial con dias de calor. Muy nutritiva, economica y super facil de hacer. Ingredientes: • 300 g. de alubias blancas en bote o judías blancas (lavar con abundante agua para retirar el colágeno) • 2 latas de atún con o sin aceite • 1 tomate cortado en cuadros pequeños • 1/2 cebolla pequeña cortada en cuadros pequeños • 10 aceitunas negras cortadas en rodajas • 5- 8 aceitunas manzanilla o con anchoas por la mitad • Opcional – 1 pepinillo agridulce picadito • 1 huevo cocido cortado en rodajas • 15 ml. de vinagre de vino • 15 ml. de aceite de oliva (o al gusto) o menos si usamos el aceite del atún** • Perejil fresco para decorar • Sal y pimienta al gusto Preparación: • Poner las alubias blancas, el tomate, la cebolla, el pepinillo, el atún en conserva con su aceite, las aceitunas negras y verdes removiendo hasta queden mezclados. • Añadir vinagre de vino, el aceite**, un poco de sal, un poco de pimienta y remover hasta integrar bien. • Servir, colocar el huevo duro encima, y decorar ensalada opcional con un poco de perejil fresco picado encima. • Guardar en el refrigerador. No Olvideis de Compartir!!!! Muchas Gracias Suscríbete a mi canal: http://www.youtube.com/subscription_c... Facebook!   / encasacontigo   Twitter!   / encasacontigo   Página Web! http://www.EnCasaContigo.com Mi Canal!    / encasacontigo