짜기쉬운 비에누아 쿠키만들기(반죽하나로 3가지맛)│3 Flavors of Viennois Cookies

전란대신 흰자를 사용해서 더욱 파삭한 식감을 가진 쿠키 입니다.재료도 간단하고 만드는과정은 간단하지만 맛의 깊이는 정말 최고랍니다~선물용으로도 아주 좋아요!오스트리아 빈에서 만들어졌다는 비에누아 쿠키 오늘 당장 도오전!!!😍 ◾구독과 좋아요 그리고 알림설정은 숙키에게 큰 응원이 됩니다 ◾4k(2160p)로 설정하시면 예쁜 고화질의 영상과 함께 하실수있습니다 ⭐  / sookkie_cookie   ◾이건 제 생각이고 방식이지만 혹시나 몰라 남겨봅니당~키키 다름이 아니라 과한휘핑을 하게되면 오븐에서 구울때 퍼져버릴수있는 쿠키들이 참으로 애매하고 예민하죵~하지만 제 경험상 퍼지는게 걱정되서 버터가 찬기가 남아있거나 너무 적게 섞어주면 최종반죽의 그람수가 부족하거나 마지막에 반죽을 짜줄때 정말 혈압이 터져서 뚜겅이 열릴뻔한 적이 있었어요~ㅋㅋ그래서 느낀건데 비에누아 버터의 실온의 정도는 찬기가 전혀없고 섞어봤을때 휘핑기에 끼지않을만큼 부드러운 상태가 좋은거같아요 휘핑이 되지않고 휘퍼날에 엄청 낀다면 요런상태는 대부분 버터에 찬기가 남아있을때 인거같아요~그리고 슈가파우더도 섞이면 멈추기보단 살짝 색이 밝아지는 정도까지는 휘핑해주고 흰자도 찬기가 없는 완전한 실온의 흰자는 150g의 버터에 25g의 흰자로는 분리가 나기는 어려운듯합니다.버터도 흰자도 실온의 온도라면 굳이 두번 나누어가며 휘핑하지않으셔도 됩니다 영상에 보시면 저도 흰자를 한번에 휘핑해줍니다^^ 버터반죽 마지막 과정을 다하고 마무리 볼정리를 해줄때 반죽이 심히 뻑뻑하다...싶으시면 짤주머니를 두겹끼우시고 깍지도 좀 큰사이즈로.....안그러면 중간에 집어던지실수도...크크크~ 어느정도 살짝 퍼지더라도 반죽을 짜줄때 어느정도는 작업성이 좋아야한다고 생각해용~나의 손목도 손가락도 소중하니깐요~헤헤 반죽의 정도가 애메하셔서 어려우셨을 초보분들께 조금이나마 제 경험이 도움이 되셨으면 좋겠습니다😋❤ ▶재료 (버터반죽) -무염버터 150g(찬기없는 실온) -슈가파우더 80g -흰자 25g(실온) (바닐라 반죽/약 15개) -버터반죽 83g -박력분 50g -옥수수전분 7g -바닐라페이스트 5g (초코 반죽/약 15개) -버터반죽 83g -박력분 45g -옥수수전분 7g -코코아파우더 6g -바닐라익스트랙 3g (말차 반죽/약 15개) -버터반죽 83g -박력분 45g -옥수수전분 7g -말차파우더 5g -바닐라익스트랙 3g (순서) 1.찬기없는 부드러운 무염버터를 휘핑해서 잘 풀어주세요 2.슈가파우더를 넣고 살짝 색이 밝아질때까지 휘핑해주세요 3.실온의 흰자를 넣고 완전히 잘 섞이도록 휘핑해줍니다 4.83g씩 3곳의 믹싱볼에 나누어 담아줍니다 5.첫번째로 바닐라반죽! 83g의 버터반죽에 바닐라페이스트를 먼저 넣어준후,박력분 ,옥수수전분을 체쳐넣고 자르듯 잘 섞어준후 짤주머니에 담아 주세요 6.쿠키팬에 반죽을 짜준후,다음 반죽을 마무리하기전까지 냉장고에서 보관해주세요 7.두번째로 초코반죽!83g의 버터반죽에 바닐라익스트랙을 먼저 넣어준후,박력분,옥수수전분,코코아파우더를 체쳐넣고 자르듯이 잘 섞어준후 짤주머니에 담아주세요 8. 쿠키팬에 반죽을 짜준후,다음 반죽을 마무리하기전까지 냉장고에서 보관해주세요 9.마지막으로 말차반죽!버터반죽에 바닐라익스트랙을 먼저 넣어준후,박력분,옥수수전분,말차파우더를 체쳐넣고 자르듯이 잘 섞어준후 짤주머니에 담아줍니다 10.쿠키팬에 반죽을 짜준후,다음 반죽을 마무리하기전까지 냉장고에서 보관해주세요(오븐 예열전까지 냉장고에서 15분가량 보관해줍니다) 11.오븐/컨벡션/스메그 160도에서 12분간 구워줍니다 ▷Your subscription and like is a big help to me.Thank you♥ ▷If you set the video to 4k(2160p) you can watch a prettier video!! ▶ Ingredients (Butter dough) 150g unsalted butter (room temperature without cold) -80g Sugar Powder -White 25g (room temperature) (Vanilla dough/approximately 15 pieces) -83g butter dough -50g of cake flour -7g corn starch -Vanilla paste 5g (chocolate dough/about 15) -83g butter dough -45g of cake flour -7g corn starch -6g Coco Powder Vanilla extract 3g (Matcha Dough/About 15 pieces) -83g butter dough -45g of cake flour -7g corn starch -5g Matcha Powder Vanilla extract 3g -Oven/convection/smeg 160 degrees 12 minutes 시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*) (Thank you for watching) ▶레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. (Please tell us the source when you use the recipe) ▶이 영상을 무단도용 2차편집및 재업로드를 금지합니다. (unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited) ▶예의없는 댓글은 통보없이 삭제합니다. (comments that are not polite will be deleted without notice) #쿠키만들기 #비에누아쿠키 #짜는쿠키 #홈베이킹 #베이킹 #선물용 #cookies #buttercookie #homebaking –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– [Video Source Support] Youtube channel "freeticon" :    / freeticon   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ----------------------------------------------------------------------- Song : 콩은네음악공장 @EUNeFactory Video link :    • 일주일뚝딱 | cute music | FreeBGM | 틀어놓기 좋은 브금   • 일주일뚝딱 | cute music | FreeBGM | 틀어놓기 좋... -----------------------------------------------------------------------