Bûche menthe chocolat - Bûche de Noël par Chef Sylvain

Cette bûche menthe chocolat appelée aussi "After Eight" va souffler un frais sur votre fin de repas. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une bûche glacé, cette mousse menthe associée à cette ganache montée au chocolat noir surprendra vos convives. Laissez-vous tenter par cette bûche pleine de fraîcheur … Mettez un pouce bleu si vous aimez et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis ! Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p... - Retrouvez-moi chaque VENDREDI entre 17 H et 19 H pour de nouvelles recettes de pâtisserie en vidéo à ne pas manquer, abonnez-vous : http://goo.gl/FiMsOs - Ingrédients pour la recette de la buche menthe chocolat : Biscuit cacao : 2 œufs 65 g de sucre 15 g de cacao non sucré 55 g de farine Ganache chocolat montée : 300 g de chocolat noir 240 g de crème liquide 60 g de beurre Mousse menthe : 3 dl de lait 12 feuilles de menthe fraiche 5 jaunes d'œufs 80 g de sucre semoule 20 g de maïzena 3 feuilles de gélatine 3 dl de crème liquide entière à 30 % MG minimum. 2 cl de sirop de menthe fraiche. Colorant vert menthe Sirop : 100 g d'eau + 100 g de sucre 10 g de cacao 2 cl de sirop de menthe Glaçage miroir : 12 feuilles de gélatine 340 g de glucose 340 g de sucre 165 g d'eau 225 g de lait concentré sucré 225 g de chocolat noir minimum 55 % 115 g de chocolat blanc Colorant vert - Autres recettes de bûche de noël qui pourraient vous intéresser :    • APPRENDRE LA PÂTISSERIE - RECETTES DE NOEL   - Suivez-moi sur Facebook et Instagram, et retrouvez toutes mes recettes sur https://www.chefsylvain.fr