Trio de verrines colorées

Une mousse de carotte 3 x autrement Lisez la fiche recette ici : http://www.colruyt.be/colruyt/static/... Ingrédients (24 verrines) Pour la base : 500 g de rondelles de carottes (surgelés Ringis) 0.5 orange (uniquement le jus) 1 c. à café de gingembre (émincé) 100 g de fromage frais maigre (fromage blanc) 1.5 cl de crème fraîche (min. 30 % M.G.) 4 feuilles de gélatine (1,6 g/pièce) poivre noir (moulin, Topaz) gros sel marin (moulin, Topaz) sel et poivre Pour 8 bouchées à la viande : 100 g de pancetta (charcuterie) 1 c. à café de ciboulette (émincée) 1 branche de persil plat 1 petite échalote (émincée) 6 cerneaux de noix (hachés) 2 c. à soupe d' huile de noix 1.5 c. à café de vinaigre à la framboise Pour 8 bouchées au poisson : 16 chair d'écrevisse (espace fraîcheur) 100 g de petits pois (surgelés Ringis) 0.5 dl de crème légère 8 morceaux de chair de crabe (boîte) 1 dl de bouillon de poule (1/4 de cube dissous dans 1 dl d'eau très chaude) Pour 8 bouchées aux légumes : chou-fleur (quelques bouquets) brocoli (quelques bouquets) herbes fraîches (par ex. persil plat et ciboulette) 4 tomates séchées (espace fraîcheur) 2 c. à soupe d' huile d'olive 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc moutarde