【神回】絶品アップルパイはこう作るんです。

🔔チャンネル登録して、ベルのアイコンを選択しておくと、のこさんの新着動画が届きます🍑 甘酸っぱ〜いから美味しい、しっかり焼き込むタイプのザクザクアップルパイを作りました🍎 🌟甘さ控えめなりんごのフィリング 🌟あま〜いカスタード 🌟ザクザクのパイシート この３点セットが最強のアップルパイが出来上がります🦊 ぜひ、チャレンジしてみてね〜！ 【今回使った商品】 🌱植物性素材から生まれたプラントベースパイシート https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3... 🌱7㎝セルクルリング https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/4... 材料〜7㎝セルクル8個分〜 ※セルクルがなくてもっと手軽に作りたい方は こちらの作り方を参考にしてください🦊 https://recipe.cotta.jp/recipe.php?re... ○りんごのフィリング ・りんご　2個 ・グラニュー糖　25g（甘めなら50g） ・バター　10g ・レモン汁　10g ○カスタード ・卵黄　２個 ・グラニュー糖　50g ・バニラビーンズペースト　あれば ・薄力粉　20g ・牛乳　220g ・バター　5g ○パイ ・10㎝×10㎝パイシート　16枚 　（下用８枚+上用8枚） ○艶出し ・卵黄　1個 ・お湯　３g ・グラニュー糖　２g 〜作り方〜 ＊カスタード １　ボウルに卵黄２個、砂糖を加え少し白っぽくなるまですり混ぜる（ハンドミキサーですると良いです） ２　薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる ３　牛乳を鍋に入れて温め、周りが沸々してきたら、火を止めて卵黄生地に混ぜながら全て加える ４　できた生地を鍋にもどしいれて、弱火〜中火にかけてゆっくり炊いていく ５　とろとろ〜っとリボン状に垂れるくらいになったら火からおろし、バターを加え混ぜる ６　ボウルに移して、ぴったりラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。 （急速に冷やす際は、ラップの上から保冷剤をおいて冷やしてください） ７　ボウルに、冷やしたカスタードを入れほぐし 絞り袋に詰めておく。 ＊りんごのフィリング １　りんごの皮を剥き１.5㎝くらいの幅で四角くカットする（タネの部分は取り除く） ２　お鍋にバター、グラニュー糖を入れ、沸々するまで少し煮詰める ３　カットしたりんごを投入し、たまに混ぜながら、ぐつぐつ煮る。レモン汁も加える。 ４　煮詰めていると、どんどんりんごの水分が出てくるので、リンゴがしんなり、柔らかくなるまで煮詰める（10分ほど？） ５　水分がどんどん飛んでいき、鍋の中の水分がなくなったら火から下す ６　バットに移して、使うまで冷ましておく ＊パイの焼き込み １7㎝のセルクルを用意し、シルパンをしいた天板に置く。（余裕があれば、内側にバターを塗っておくと良い） ２　10×10のプラントベースパイシートを冷凍庫からだし、手のひらで少し温めてから、セルクルに敷き込んでいく。 ※冷凍パイシートは市販のものでもOKです。プラントベースは、普通のものと違って、すぐ柔らかくなるので冷凍庫から出したての物を使ってください。 普通のパイシートの場合は、少し常温で戻して柔らかくしてから使ってください ４　上に被せるパイシートの模様の部分をカットしておく。大体10等分にカットする。 １個あたり9〜10本使うので（一枚分）8個なら 8枚（約80本）用意しておいてください ※カットしたものは、はならかして、バットに乗せ随時冷凍庫に保管すること！ ５　カスタードを8等分に振り分ける ６　その次に、りんごの生地を8等分に振り分ける ７　上用のカットしたパイシートを動画を参考に編み込んでいく ８　はみ出た周りの部分はハサミなどでカットし綺麗に整える ９　余ったパイ生地は、一口サイズに捻ってグラニュー糖をたっぷりまぶし、200度のオーブン（予熱あり）で焼くと美味しいパルミエが出来上がります！ 　　調べると色々出てくるよ！ １０　艶出し用の卵液の材料を全て混ぜ、それをパイの表面にたっぷり塗る １１　予熱済みの170度のオーブンで35分、その後200度に温度を上げて5分焼く（焦げそうなら取り出してください） １２　焼けたら、パレットナイフなどでセルクルから外し完成 【私のおすすめアイテム🦊】 ◻︎ハンドミキサー　テスコム　 https://amzn.to/3ZtQBEy ◻︎ハンドブレンダー （1台４役でコスパよし‼︎ ホイッパー代わりにも）　 https://amzn.to/4g8U1nC ◻︎ゴムベラ（cotta） https://amzn.to/3ZI1qo1 ◻︎耐熱ガラスボウル（HARIO） https://amzn.to/3OI2fa7 ◻︎クッキングシート 100枚入 （30㎝×40㎝） https://amzn.to/41jn6rK ◻︎クリップシーラー （密封保存に超便利） https://amzn.to/4f5idWr ◻︎cotta シルパット（穴空いてないツルツル） https://amzn.to/49zefEw ◻︎cotta シルパン（網目状fr） https://amzn.to/3VuDrGm ◻︎抜き菊型 https://amzn.to/49t52gT 【私のおすすめ材料🥣】 ◻︎薄力粉 ドルチェ （主にスポンジ系） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3... ◻︎薄力粉　エクリチュール（主にクッキー） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3... ◻︎バター100％の冷凍パイシート （バター100％だから、香ばしくて美味しいよ） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3... ◻︎太白ごま油 (無味無臭で、クセがなくてあっさり。最高) https://amzn.to/4irIgKs 【私の楽天ルーム🩷】 https://room.rakuten.co.jp/room_3cfcb... 【私のSNS🧡】 ◽︎Instagram https://instagram.com/cm._.w?igshid=Y... ◽︎X https://twitter.com/nokodiary?s=21&t=... 【自己紹介💛】 お菓子作り研究家の「のこ」と申します🦊 日々、お菓子の研究、動画発信をしています🌟 製菓材料店 cottaのパートナーです🍑 1年間、パティシエの道に飛びこみ修行 （心身ともに壊れてしまい辞めました） 詳しくは、こちらの動画みてね…    • 今の私ができるまでのお話。   美味しいお菓子レシピは 世の中にありふれているけど、、 ちょっとこだわってもいいから みんなをあっと驚かせる 感動するお菓子が作りたい‼︎ このチャンネルでは、 そんなお菓子作りオタク様に向けた ちょっぴりマニアックな 美味しいお菓子レシピを発信しています もっともっと、私のお菓子が 世の中に広まって、 お菓子で幸せな気持ちを広げたいです よろしくお願いいたします👩🏻‍🍳 ̖́-‬