Fläskkotlett med gräddstuvad potatis, champinjoner & en syrlig äppelsallad | Stressfri vardag del 2

Fläskkotlett med gräddstuvad potatis, champinjoner och en syrlig äppelsallad 4 portioner 8-10 tärnade fasta potatisar (ca 1 cm x 1cm storlek) 2 msk rapsolja 2 msk smör Bryn smöret i oljan i en vid panna. I med potatisen och stek den gyllene tills den nästan är klar (tar ca 6 min) och lyft ur i ett bläck. 4 fläskkotletter på ca 200 gram styck 1 dl vetemjöl Salt och Svartpeppar 3 msk rapsolja 2 msk smör 1 nypa timjan Salta och peppra kotletterna och vänd dem i mjölet. Värm oljan i samma panna till medium värme och bryn smöret lätt. Stek kotletterna ca 2 min per sida med lite timjan och tag ur pannan och lägg på en liten tallrik. 200 gram skogs/kastanjechampinjoner eller valfri svamp, skivas 1 hackad gul lök ½ msk dijonsenap ½ msk tomatpuré 2 dl vatten 1 msk soya ½ msk rödvinsvinäger 2 dl grädde 1 nypa timjan Stek champinjonerna och löken med lite timjan i samma fett och panna tills gyllene. Lägg i tomatpuré, dijonsenap och bryn ca 20 sekunder. I med vatten, vinäger och soya. Koka upp och häll i grädden salta och peppra. Lägg i kotletterna och sjud 2 min. Lyft ur kotletterna igen och lägg i potatisen med såsen och champinjonerna. Koka ihop dem 1 minut och lägg tillbaka kotletterna. Ge det ett till uppkok, smaka av med salt och peppar. Servera direkt och toppa med äppelsalladen nedan. Äppelsallad 1 grönt fint äpple skuret i stavar 2 finskivade blekselleristjälkar 1 stor näve hackad bladpersilja ½ tsk finriven ingefära Salt och svartpeppar 2 msk olivolja 1 msk rödvinsvinäger Blandas och smakas av med salt och peppar.