БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №3 - Заварной
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №3 - Заварной КУРС НАЧИНАЮЩЕГО "БЕЗДРОЖЖЕВИКА" ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ С ФЕРМЕНТИРОВАННЫМ СОЛОДОМ В ЭТОМ КУРСЕ ТО, О ЧЕМ НИКТО НЕ РАССКАЖЕТ! Рекомендую начать просмотр с самого начала: • БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №1 - Закваска и первый х... Рецепт на 1000г муки КВАС 1:03 сухое тесто с прошлого раза 3-10г мука ржаная цельнозерновая 40-47г вода теплая 150мл патока или солодовый экстракт 15г (или мед 10г или вообще ничего) 18-20 часа при 25-30°C взбить венчиком за 8мь часов до окончания брожения 3г сухого теста и 47г муки для температуры брожения 29-30°C 5г сухого теста и 45н муки для температуры брожения 27-28°C 10г сухого теста и 40г муки для температуры брожения 25-26°C Заварка 4:05 мука ржаная цельнозерновая 100г солод ржаной ферментированный 50г тмин 1г вода кипяток 380мл 5 часов при 63-65°C Опара 9:48 заварка квас мука ржаная цельнозерновая 300г вода теплая 120мл 4,5-5 часов при 28-30°C Тесто 14:24 вся опара ржаная мука цельнозерновая 350 мука пшеничная цельнозерновая 150 соль поваренная 15г патока 45г вода теплая 70 мл. (плюс сколько возьмет тесто) Брожение 75-90 минут при 30°C. Формовка 25:00 Окончательная расстойка 20-25 мин. в тепле Выпечка 6 мин при 300°C, потом 35-37 минут при 210°C без пара, не открывая дверку или 10-12 мин при 260°C, потом 40 мин при 200-210°C Всего всего муки 1000г воды 700-730 тесто 1796 Консервация закваски 30:33 Результат 34:14 Цикл бездрожжевого хлеба с подробными инструкциями и комментариями у меня в блоге: https://brotgost.blogspot.com/2021/08... ЧАВО: https://brotgost.blogspot.com/p/faq.html Полный видеокурс о выпечке бездрожжевго хлеба тут: • Мастер-класс "Традиционный бездрожжевой хлеб" Еще рецепты на сухом тесте у меня в блоге: https://brotgost.blogspot.com/search/...

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №1 - Закваска и первый хлеб за 3 дня

История Возмездия Когда я была беременна на 7-м месяце, муж решил бросить нас и подал на развод...

Жара +49° ИСПЕПЕЛИТ Европу! Новый удар нацелен на Россию. Следом идет Супершторм

БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ №4 - Латвийский кисло-сладкий заварной хлеб

Programmiert dein Unterbewusstsein im Schlaf neu - Das stärkste Audio für deinen Quantensprung

"Take care of my father while I stay at his place," my husband said. But when he returned, he was...

Меня не позвали на юбилей сестры, но спустя три дня мама потребовала оплатить банкет на полмиллиона

Для чего в хлеб на закваске добавляют сахар?

Massive Net Fishing! Smoking & Marinating Fresh Fish - صيد ضخم بالشباك! تدخين وتتبيل الأسماك الطازجة

Сериал Теща-командир: ВСЕ СЕРИИ ПОДРЯД

Chichvarkin Saves Putin | Vitaly Portnikov

Резкий пинок — Я лечу лицом в салат… Муж и свекровь громко смеются… А через секунду…

Пшеничный заварной хлеб

777 Portal ✨ Manifest Miracles, Abundance & Divine Alignment - Meditation Music

Комиссаренко, Белый, Детков «Давайте вместе сделаем шоу #8»

Things they DON’T talk about out loud. Insights from 20 years of family therapy practice.

Американские планы, внезапность и цена спецоперации

INSANE! Top 5 Primitive Recycling & Most Amazing Manufacturing Factory Processes in the World!

Fall asleep while I build a town (from nothing) - Town To City

