🎄햅삐 크리스마스☃️. 눈사람 마카롱. 트리 마카롱. snowman macarons. christmas tree macarons

🧈RECIPE 📌준비 모든 재료는 상온으로 준비한다. 오븐은 굽기전 135도로 30분 이상 충분히 예열한다. [ ☃️ 마카롱 꼬끄 coques de macarons ] ☃️x16 🎄x13 아몬드 파우더 almond powder 100g 슈가 파우더 sugar powder 100g 흰자 egg white 37g 물 water 30g 설탕 sugar 100g 흰자 egg white 40g 식용색소 food coloring 1. 아몬드 파우더와 슈가 파우더를 섞은 뒤 체에 내립니다. 2. 흰자를 넣은 뒤 한덩어리로 뭉쳐지게 섞습니다. 랩을 씌운 뒤 잠시 상온에 둡니다. 3. 냄비에 물과 설탕을 담은 뒤 중불에 올려 시럽을 만듭니다. 4. 시럽이 110도가 되면 흰자를 고속으로 휘핑하기 시작합니다. 5. 시럽이 118도가 되면 4에 조금씩 흘려 넣습니다. 흰자는 고속으로 계속 휘핑합니다. 6. 단단한 머랭이 완성되면 저속으로 1~2분간 기공 정리를 합니다. 7. 6의 머랭을 2에 두번에 나누어 넣고 섞습니다. 첫번째엔 두개의 반죽이 골고루 섞이게 꼼꼼히 섞고, 두번째엔 머랭이 죽지 않도록 가볍게 섞습니다. 8. 반죽을 소분 한 뒤 조색합니다. 조색과 함께 마카로나쥬를 합니다. 9. 파이핑 합니다. 파이핑 한 뒤 10분 정도 건조 시키고 다음 반죽을 파이핑 하면 반죽이 섞이지 않아 입체감 있게 표현 됩니다. 10. 표면을 만져서 손에 뭍어 나지 않을 정도로 건조 시킵니다. (30분~1시간/ 계절에 따라 편차가 있습니다.) 11. 135도로 예열한 오븐에 넣어 12~13분간 굽습니다. (우녹스 기준/ 오븐에 따라 세기가 다르니 조절해주세요. ) 12. 완전히 식힌 뒤 짝을 맞춥니다. [ 🎄로열 아이싱 glace royale ] 슈가 파우더 sugar powder 50g 레몬즙 lemon juice 1g 흰자 egg white 9g 식용색소 food coloring 1. 체에 내린 슈가 파우더에 레몬즙, 흰자를 넣고 섞습니다. 2. 뽀얗게 될때까지 휘젓습니다. 3. 소분, 조색한 뒤 꼬르네에 담습니다. [ 🎅 버터 크림 creme au beurre ] 노른자 egg yolks 30g 물 water 25g 설탕 sugar 32g 바닐라빈 vanilla bean 1/4개 버터 butter 75g 다크 초콜릿 dark chocolate 20g 1. 볼에 노른자를 담고 휘핑합니다. 2. 냄비에 물과 설탕을 담고 중불에 올린뒤 118도가 되면 1에 조금씩 흘려 넣습니다. 이 때 노른자는 고속으로 계속 휘핑합니다. 3. 바닐라빈을 넣습니다. 4. 상온의 버터를 2~3번 나누어 넣으며 휘핑 합니다. 뽀얗고 볼륨감이 생길때까지 휘핑합니다. 5. 크림중 75g을 덜어내어 짤주머니에 담습니다. 바닐라 크림/ 눈사람용 6. 남은 크림에 녹인 다크 초콜렛을 넣고 섞습니다. 초콜릿 크림/ 트리용 [ 🎁 마무리 ] 1. 눈사람 꼬끄엔 바닐라 크림을 샌딩하고, 트리 꼬끄엔 초콜릿 크림과 가나슈(생크림 1: 초콜릿 1)를 샌딩합니다. 2. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 하루동안 넣어 숙성 시킨뒤 먹습니다. 🔊 오늘의 일기 -    • 따뜻한 스노우맨 ⛄️🔥 (Cute Music) : 귀여운 음악, 겨울브금, ...   Song : 샛별 - 크리스마스 캐롤 /    • ✨함박눈을 바라보며 듣는 피아노 캐롤✨(Royalty Free Music)