Házi tepertő (töpörtyű) -Traditional Hungarian greaves-Traditionelle ungarische Grieben

Recept: Kétszer három centiméteres kockákra vágjuk a szalonnát. Lassú tűzön 1-1,5 órát sütjük. Folyamatosan, óvatosan kevergetni kell, hogy ne égjen le és ne is törjön össze, mert akkor sok lesz a morzsalék, ami megkeseríti a zsírt. Amikor kezd aranysárga színű lenni és bő zsírban lebeg, beletesszük a fej vöröshagymát egészben, vigyázva, nehogy megégessük magunkat. Tíz perc elteltével hozzáöntjük a tejet., felhabzik a benne lévő víz miatt, pár perc alatt bepirosodik ésekkor, elzárhatjuk a lángot. Krumplinyomóval finoman kipréseljük, fedetlen edényben kihűtjük, a visszamaradt zsírt pedig zárható edénybe leszűrjük. Friss ropogós kenyérrel, hagymával, sózva fogyasztjuk. Chicharrones húngaros tradicionales Традиционные венгерские шкварки