Miel sobre Hojuelas - Fabes con Perdíz

Hoy cocina con nosotros Ángel Illescas, un empresario que viene desde Portillo (Toledo) y que nos va a preparar: FABES CON PERDIZ Ingredientes: -1/2 kg. Fabes -1 Perdiz -1 Cebolla -1 Cabeza de ajoS -Sal -Romero -Tocino -Laurel -Pimentón -Aceite de oliva virgen Elaboración: Después de tener las fabes en agua durante 24 horas, las introducimos en la cacerola con agua y añadimos la cebolla pelada, el ajo entero, las hojas de laurel y el tocino. Lo ponemos a fuego lento y echamos sal. Troceamos la perdiz y la freímos por encima en la sartén con aceite. Más tarde la introducimos también en la cacerola. Con el aceite que hemos usado lo aprovechamos para freír un poco de pimentón y meterlo también con el resto al final de la cocción (2 horas y media aproximadamente). Cuando consideremos que esté listo, lo servimos en los platos y lo rematamos colocando una ramita de romero. MILHOJA DE CREMA PASTELERA Ingredientes: -Masa de hojaldre -Crema pastelera -Agua -Jarabe de arándanos Elaboración: Estiramos la masa de hojaldre y la hacemos cuadrados. Antes de meterlo en el horno pintamos las partes con agua y ponemos una encima de otra. Para hacer la crema pastelera se pueden comprar unos polvos que tan solo añadiendo agua y batiendo podemos hacerlo de manera sencilla. Cuando el hojaldre esté listo, los partimos por la mitad para añadir la crema en su interior como si fuera un sándwich. Echamos el jarabe de arándanos por encima y ya lo tenemos. Si quieres comprar el libro de recetas de miel sobre hojuelas entra en www.cuartocentenario.es Escríbenos a [email protected] y vente a la tele para mostrarnos tus recetas preferidas.