コレさえあればプロの味！超便利な【甜醤油】を手作り／中華基本のき／Sweet Soy Sauce

#甜醤油 #三河みりん #脇屋友詞 市販もされていますが、時間さえあれば家庭で簡単に美味しくできる甜醤油。四川料理の前菜などでよく使われる調味料の一つです。甘じょっぱい味はそのままお刺身や餃子のタレに使ったり、辣油や薬味をプラスしてパンチの効いたソースにしたり、多彩なアレンジが楽しめるまさに万能選手です。冷蔵庫で長期保存が可能ですので、ぜひお試しください。 今回の半量で作ってもOKです。 ■何にかけても美味しい甜醤油 砂糖 200g 醤油 280ml みりん 180ml（みりん100ml+水80mlでもOK） 酒 80ml 《薬味》 ねぎ 5cmくらい（縦に切る） 生姜 3片 にんにく 1粒（粗く切る） 八角 2~3個 ニッキ 5cmくらい 花椒（粒）小1/2 みかんやオレンジの皮 2~3片 1. 鍋に薬味を入れて弱火で空炒りする。 香りが立ってきたら酒を入れて沸かし、アルコールを飛ばす。 続いてみりん、砂糖、醤油を加えて沸騰させる。 沸騰したら弱火にし、20~30分コトコト煮詰める。 2. ざるで漉し、粗熱をとる。びんなどに詰めて冷蔵庫で保存する。 ■白片肉 豚肉スライス 適宜 ※しゃぶしゃぶ用の豚肉をさっと湯引き、または塊でゆでた豚肉をスライスする きゅうり 適宜 甜醤油 大4 生姜（みじん切り） 小1 にんにく（すりおろし） 小1 1/ ねぎ（みじん切り） 小2 辣油 小2 ごま油 小1 1. 甜醤油に生姜、にんにく、辣油、ごま油、ねぎを加えて混ぜ合わせる。 2. 皿にゆでた豚肉を並べて、薄切りのきゅうりを添える。 1のタレをたっぷりかけて完成！ 三河みりん　角谷文治郎商店 https://mikawamirin.jp/ パナソニックIHクッキングヒーター https://sumai.panasonic.jp/ihcook/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ https://meyer.co.jp/collections/maxim... Wakiya オフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/