Confiterede andelår - Sous vide. Ultra nem opskrift. Klar til jul

Sammen med Zwilling kommer jeg her med en lille serie om sous vide. Jeg vil egentlig gerne vise hvordan jeg bruger sousvide. Zwilling har lige lanceret en ny sous vide stick, som sammen med deres Fresh and Save løsning, som I har set før, men er måske den smarteste vakuum maskine jeg har set. Det fåes som et start sæt her, hvor der er både vakuumpakker og sousvide stick sammen. https://link.zwilling.dk/udYKa Begge dele kan dog også købes hver for sig. Har du ting, som du gerne vil se mig lave i sous vide, så skriv det endeligt. I denne video laver jeg confiterede andelår. Det er en rigtig efterårsklassiker for mig og er meget meget nemmere at lave i sous vide, da man så heller ikke skal bruge så meget andefedt til den. Plus, at du slipper faktisk for duften af andefedt, som bliver hængene i gardinerne. Du kan sagtens lave opskriften uden at forsalte dem, men jeg synes de bliver bedst hvis du gør det. Confiteret andekød gør sig også godt i asiatiske retter, så der kan man køre andre krydderurter og krydderier i. Overvej stjerneanis og koriander der. Men her er det i hvert fald den ret klassiske version. Du kan sagtens blot gange opskriften op så mange gange, som du har plads til i gryden eller beholderen. Jeg synes det er nemmest at tilberede dem 2 og 2, da man så bare kan åbne for det man skal bruge. Opskrift: 4 andelår 4 spsk salt 2 spsk sukker 4 kviste rosmarin 4 timian kviste Eventuelt et par laurbærblade 4 spsk andefedt. 15 peberkorn. Dag 1: Pak andelårene i en bøtte med salt, sukker og krydderurter. Sørg for at de er dækket godt med salt og sukker. Lad det trække på køl 12-36 timer. Pak i vakuumposer med andefedt, 1 spsk fedt pr lår og krydderurter. Luk godt til og lav vakuum. Sænk kødet i vandbadet og sous vide i 6 timer ved 74 grader. Tag dem op. Hvis de skal spises med det samme steges de sprøde i ovnen (cirka 20 minutter ved 200 grader) eller på panden. Skal de først indtages senere, køles de med det samme. Grundet lidt småfejl (fejl40) med kameraet, så er noget af videon af lidt tvivlsom kvalitet, men jeg håber at I alligevel kan bruge det til noget.