Gran fritto - È sempre mezzogiorno 15/11/2024
https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna in questa lezione impara a realizzare un fritto perfetto di pesce e verdure. Daniele e Giovanna tagliano i calamari ad anelli ed eliminano il carapace dai gamberi, conservando però la coda attaccata. Mescolano la farina di riso con birra e ghiaccio fino ad ottenere una pastella liscia, quindi incorporano gli albumi precedentemente montati. Infarinano bene i calamari, i gamberi, la zucchina a julienne e la salvia. Passano i gamberi, le zucchine e la salvia nella tempura, mentre i calamari solo nella semola. Friggono in abbondante olio di semi di arachide bollente e scolano su carta assorbente. Salano e servono ben caldo. Ingredienti 4 calamari 10 gamberi 1 zucchina 10 foglie di salvia 4 albumi 300 g di farina di riso 1 birra chiara Ghiaccio Farina di semola 2 l di olio di semi di arachidi Sale
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