ARROZ AL HORNO EN CALABAZA | Utilizamos la calabaza como recipiente

Un arroz al horno muy peculiar, ya que se ejecuta dentro de la propia calabaza 🎃, que transmite su sabor dulce característico a la elaboración. Este arroz es típico de la comarca de La Plana, Vilafamés, Castellón, de algunos pueblos valencianos, e incluso de la propia ciudad de Valencia. 📝 RECETA: Ingredientes (para 4 pax): Una calabaza de entre 2,300 kg y 2.500 kg 1L de Caldo de pollo o de cocido 200gr garbanzos cocidos 1 morcilla oreada 1 chorizo oreado 200 gr de pechuga de pavo o pollo 250gr de costillas de cerdo troceadas 240gr de arroz redondo 1 tomate grande rallado Una cabeza de ajos Una patata Pimienta blanca Pimentón de la vera Hebras de azafrán Aceite de oliva virgen Sal Azúcar ELABORACIÓN: 1. Lavar y secar la calabaza. 2. Cortar la parte superior que utilizaremos de tapadera, vaciarla con ayuda de un quita bolas o cuchara de canto afilada. Reservar para nuestra receta ¼ de la cantidad extraída. 3. Dorar la calabaza al horno durante 15 minutos a 180º. 4. Pelar las patatas y cortar rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. 5. Cortar la pechuga en dados. 6. Pinchar con un palillo la morcilla y el chorizo para evitar que se deshagan, a pesar de estar oreadas. 7. Cortar superficialmente la cabeza de ajos en sentido horizontal. 8. Cortar en dados la parte de la calabaza que hemos reservado. 9. En el mismo aceite, por tandas, dorar y reservar: las patatas, la morcilla y el chorizo, la cabeza de ajos, las costillas, la pechuga y la calabaza en dados. 10. Sofreír en el mismo aceite el tomate rallado y añadir un poco de azúcar para corregir su acidez. 11. Cuando haya perdido todo el agua, añadir el arroz y remover por un minuto. 12. Añadir los garbanzos, la costilla y la pechuga y cocinar durante un minuto. 13. Agregar la calabaza en dados. 14. Tostar el azafrán. 15. Calentar el caldo y diluir en él el azafrán, la pimienta y el pimentón. Rectificar de sal. Debemos recordar que el caldo debe estar un poco subido más de sal, para poder equilibrar el sabor con la calabaza, que es bastante dulce. 16. Rellenar la calabaza con los ingredientes, por este orden: la patata, colocar la cabeza de ajos en el centro, rellenar con la mezcla del arroz, incorporar la morcilla y el chorizo. 17. Verter el caldo en la calabaza. 18. Hornear durante 60 minutos a 180º y 30 minutos más a 250º. Si te ha gustado esta receta, dale a me gusta y compártela con tus contactos. Y, si quieres recibir más recetas como esta, suscríbete a nuestro canal y dale a la campanita. ¡Gracias por ayudarnos a difundir la gastronomía tradicional! También compartimos recetas, trucos y cariño en: TikTok:   / chequeboprograma   Instagram:   / chequeboprograma   Facebook:   / chequeboprograma   Twitter:   / chequebotv   Producción, edición y asesoría gastronómica: https://uphosteleria.com/ Música: Down with Paradise, by Norma Rockwell Música obtenida en Biblioteca de Audio de YouTube Studio.