Paleron braisé façon chinoise - Recette facile - Le Riz Jaune

NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : https://amzn.to/3R8IKWJ NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI : Amazon : https://amzn.to/3sa4Iyq . Salut les amis !! Voici une recette chinoise de paleron braisé très simple à réaliser malgré de nombreux ingrédients. ● Liste des ingrédients pour 3 à 4 personnes : Pour la cuisson de la viande : 700 g de paleron 4 tranches de gingembre Une branche de cébette (partie blanche) Un bâton de cannelle Une anis étoilée 2 feuilles de laurier 3 piments séchés Une cuillère à café de graines de coriandre Une cuillère à café de graines de fenouil Une cuillère à café de grains de poivre Une cuillère à café de poivre de sichuan 2 clous de girofle Une graine de cardamome 4 cuillères à soupe de vin de shaoxing 6 cuillères à soupe de sauce de soja claire 2 cuillères à soupe de sauce de soja noire 2 cuillères à soupe de sucre Une cuillère à café de sel 3 Litres d'eau Pour la sauce : 3 gousses d'ail Un piment rouge Une grosse cuillères à café de gingembre râpé 5 cuillères à soupe de sauce de soja claire Une cuillère à soupe d'huile de sésame Une cuillère à soupe de vinaigre noir 5 branches de coriandre La partie verte d'une branche de cébette 3 cuillères à soupe d'eau Poivre *Salade verte pour le dressage (option) ● Déroulement de la recette : 1- Préparer la sauce : détailler en fines rondelles la partie verte de la cébette, mettre dans un bol avec le gingembre râpé, les gousses d'ail hachées, le piment découpé en rondelle et les branches de coriandre coupées grossièrement. Ajouter le poivre, la sauce de soja, le vinaigre noir, l'eau et l'huile de sésame. Bien mélanger l'ensemble et réserver. 2- Pour la cuisson de la viande : découper la partie blanche de la cébette en 2, mettre les graines de coriandre, de fenouil, de poivre, de poivre de sichuan, le clou de girofle et la cardamome dans un sachet à thé et bien le fermer. 3- Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir la viande pendant 5 minutes puis bien la rincer. 4- Porter ensuite les 3 litres d'eau à ébullition, y ajouter la cébette, les tranches de gingembre, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les piments séchés, l'anis étoilée, la sauce de soja noire, la sauce de soja claire, le vin de shaoxing, le sel, le sucre, le sachet de thé contenant les graines et le boeuf. Après la nouvelle ébullition, réduire de moitié le feu, couvrir et laisser cuire 2 heures. Retirer ensuite la viande et laisser refroidir une à deux heures pour une découpe plus facile. (Vous pouvez garder le bouillon 3 à 4 jours au frais pour y faire cuire une autre viande). 5- Découper la viande en très fines tranches, les dresser sur une assiette selon votre envie et arroser celle-ci de sauce. Servir avec un riz blanc et/ou une salade verte. Et il n'y a plus qu'à déguster !! ░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ FACEBOOK :   / lerizjaune   ▶ TWITTER :   / lerizjaune   Et retrouvez nous aussi sur : ▶ INSTAGRAM :   / lerizjaune