Entrevista Estancia Tres Marías: Perspectivas sobre la producción de Aberdeen Angus

Tres Marías es una cabaña referente a nivel mundial en genética de Aberdeen Angus, raza mayoritaria en la faena del frigorífico Azul Natural Beef. El Aberdeen Angus es una raza de origen escocés, con pelaje de color negro o rojizo, que para un óptimo desarrollo requiere de los climas templados presentes en Argentina. En nuestro país, estos animales son criados en los extensos pastos naturales o pasturas de alta calidad, pudiendo luego ser alimentados con una ración balanceada a base de cereales, principalmente grano de maíz, lo que les permite ganar volumen y profundidad, de una forma equilibrada y armoniosa en su conjunto, con formas suaves y de contornos redondeados. Todas estas características hacen que esta raza sea considerada una de las mejores productoras de carne, con el mayor prestigio internacional por su terneza, jugosidad y sabor exquisito que provee la grasa intramuscular.