在家宴客50道菜｜鼎爺秘製蔥油二重貝 德哥創意膏蟹蒸肉餅｜生焗二重貝 膏蟹蒸潮式肉餅｜龔嘉欣 Katy｜煮食 食譜 美食｜TVB綜藝

【在家宴客50道菜】鼎爺秘製蔥油二重貝 德哥創意膏蟹蒸肉餅 《在家宴客50道菜》鼎爺生焗二重貝睇落好簡單，但其實好多小秘訣，加埋鼎爺秘製蔥油，真係好味到癲！而德哥都唔輸蝕膏蟹蒸肉餅，夠曬創意，而且睇落家常小菜得嚟又好有氣勢！ #鼎爺 《生焗二重貝》 材料 : 花蛤1斤、沙白1斤、原棵芫荽100g、紅燈籠椒少許、炸蒜少許、蔥花適量、九層塔適量、乾蔥頭 適量 調味 : 酒3湯匙、豉油 少許、胡椒 適量 做法 : 1) 蔥頭、蔥切粒。炸蔥油放涼備用 2) 芫荽切碎、留根莖。 3) 紅燈籠椒切絲 4) 沙白加鹽及少許油，浸泡吐沙30分鐘。 5) 燒熱鑊，加入沙白及花蛤 6) 下九層塔、芫荽根莖、蔥、白酒 7) 蓋上蓋煮約3分鐘。 8) 九層塔切絲 9) 當見到貝類都開了口，拿出去一邊殼 10) 排於碟上,放上九層塔、紅椒絲、凍蔥油、豉油即成 #許美德 (德哥)《膏蟹蒸潮式肉餅》 材料 : 大膏蟹 2 隻、肉碎 1 斤、馬蹄 6 兩、魷魚 1 隻、冬菇 4 隻、肉蔥 4 條、紅椒 1 隻 調味：生抽1湯匙、方魚碎少許、糖少許、生粉、麻油、胡椒粉少許、紹酒、熟雞油半湯匙。 淋面調味 : 老抽 1茶匙、生抽1茶匙、麻油少許、糖少許、蒸蟹肉汁 做法 : 1）大膏蟹洗乾淨、斬開。 2） 馬蹄、魷魚、冬菇等配料切碎，加入肉碎、雞油、方魚碎及調味 3)   撻成肉餅 , 落碟底。 3）起鑊燒水至大滾。 4）砌蟹件落肉餅上，加雞油、落鑊蒸 10 分鐘至蟹熟。 5）最後在調味豉油中加入蒸蟹的肉汁 , 燒熱油 ,放蔥絲 , 淋面即成 #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ -------------------------------------------------------------------------- 👉🏻想了解更多TVB 的綜藝最新資訊👈🏻 ❤️❤️即刻like/follow晒我哋TVB 綜藝！！❤️❤️ Facebook :   / tvbvariety   Instagram：   / tvbvariety