Resep AYAM BETUTU KOMPLIT Khas Bali: Empuk, Meresap Sampai Ke Dalam! [Versi Ungkep Praktis]

Resep lengkap buka di description box ini dan geser sampai ke bawah. *English description is at the bottom section.* 0:00 : intro 01:11 : persiapan bahan (prepping the ingredients) 02:40 : membuat bumbu halus (making blended spices) 04:49 : tumis bumbu dan ungkep ayam (sautéing the spices and braising the chicken) 06:43 : membuat kacang panjang bejek (making Squashed Long Beans) 07:30 : membuat sambal matah (making Sambal Matah) 08:13 : membuat sambal terasi (making Shrimp Paste Sambal) 09:23 : membuat kuah (making the soup) 09:47 : hidangan siap dan serving (the dish is ready to serve) #ResepAyamBetutu #ResepMasakanBali #ResepDevinaHermawan =================== [INDONESIAN] Resep Ayam Betutu (untuk 6-8 porsi) Bahan bumbu halus: 5 siung bawang putih 3 butir kemiri 8 gr terasi 1 sdt ketumbar ¾ sdt jintan 60 ml minyak / minyak kelapa Bumbu rajang: 100 gr bawang merah 40 gr lengkuas, iris 30 gr serai, iris 15 gr kencur, iris 30 gr kunyit, iris 20 gr jahe, iris 40 gr cabai merah, iris 30 gr cabai rawit merah Bahan lainnya: 2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg) 1 sdm gula merah 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk ½ butir pala 2 butir cengkih 1 liter air 2 sdt garam 1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap ½ sdt merica Kacang panjang bejek: 250 gr kacang panjang, belah dua 2-3 sdm bumbu dasar tumis 50 ml santan ½ sdt garam ¼ sdt merica ½ sdt kaldu bubuk / penyedap 150 ml air Sambal terasi: 17 buah cabai rawit merah 4 buah cabai merah, potong 10 siung bawang merah 1 buah tomat 100 ml minyak 2 sachet terasi, bakar ½ sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt kaldu bubuk / penyedap Sambal matah: 12 siung bawang merah, iris 8 buah cabai rawit merah, iris ¾ sdt terasi, bakar 3 buah jeruk limau ½ sdt garam 1 sdt gula pasir ¼ sdt penyedap 30 ml minyak panas Pelengkap: Kacang goreng dengan kulit Bawang merah goreng Bawang putih goreng Nasi Langkah: 1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali 2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu 3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit 4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air 5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata 6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk 7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata 8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat 9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan 10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali 11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk 12. Ayam betutu siap disajikan Jangan lupa cek Instagram @WINNGAS Instagram:   / winngas   Website: https://winngas.com/ =================== [ENGLISH] Betutu Chicken Recipe (yields 6-8 servings) Blended Spices ingredients: 5 clove garlic 3 pc candlenut 8 g shrimp paste 1 tsp coriander ¾ tsp cumin 60 ml oil / coconut oil Sliced ingredients: 100 g shallot 20 g galangal, sliced 30 g lemongrass, sliced 15 g aromatic ginger, sliced 30 g turmeric, sliced 20 g ginger, sliced 40 g red chili, sliced 30 g red bird’s eye chili Other ingredients: 2 pc rooster chicken (total 1.6 kg) 1 tbsp palm sugar 3 pc bay leaf 5 pc kaffir lime leaf ½ pc nutmeg 2 pc clove 1 L water 2 tsp salt 1.5 tsp stock powder / flavor enhancer ½ tsp pepper Squashed Long Beans: 250 g long beans, halved 2-3 tbsp sautéd basic spice 50 ml coconut milk ½ tsp salt ¼ tsp pepper ½ tsp stock powder / flavor enhancer 150 ml water Shrimp Paste Sambal: 17 pc red bird’s eye chili 4 pc red chili, sliced 10 pc shallot 1 pc tomato 100 ml oil 2 sachet shrimp paste, roasted ½ tsp salt 1 tbsp sugar ½ tsp stock powder / flavor enhancer Sambal Matah: 12 pc shallot, sliced 8 pc red bird’s eye chili, sliced ¾ tsp shrimp paste, roasted 3 pc kaffir lime ½ tsp salt 1 tsp sugar ¼ tsp flavor enhancer 30 ml hot oil Add-ons: Fried peanuts, skin-on Fried shallots Fried garlic Rice =================== Official Site: https://devinahermawan.com/ Instagram:   / devinahermawan   Business inquiries: [email protected] Don’t reupload our content but you can share our videos. Production 2021 © Copyrights by Devina Hermawan.