Tasta el Valencià T2 E06: Arròs amb ceba (Elx, Baix Vinalopó)

LA RECEPTA Arròs amb ceba Ingredients per a 4 persones 2 cebes grosses 150 g de bajoquetes 3 nyores 1 tomata madura 100  g de bacallar 1 creïlla 1 albergina 3 cullerades d’orenga 1 pessic de nyora picada 2 cullerades de safranet 1 culleradeta de cúrcuma 2 tassetes d’oli d’oliva 350 gr d’arròs PREPARACIÓ Talla la creïlla a trossos xicotets (tastons), la ceba a llesques fines i l’albergina a rodanxes. Depenent de la grandària, si fa no fa, divideix cada bajoqueta en tres trossos. Parteix les nyores per la meitat i ratlla la tomata. Posa l’albergina en aigua i sal perquè desprenga l’amargor. Mentrestant, sofrig la creïlla, les bajoquetes i les nyores. Alhora, rosteix el bacallar a la flama i, en acabant, fes-lo a llesques. Reserva la creïlla, les bajoquetes, les nyores i el bacallar. Després, sofrig la ceba, reserva-la també, tot seguit, fes el mateix amb l’albergina. En darrer lloc, sofrig la tomata i, en estar feta, afig-hi la nyora picada, l’orenga, el bacallar i l’arròs. A continuació, remena-ho tot. En una paella, posa a bullir l’aigua, les bajoquetes, la creïlla, el safranet i la cúrcuma. En estar bullint, afig-hi el que has sofregit adés, posa-hi per damunt les nyores i, en passar 10 minuts, afig-hi també l’albergina. Perquè estiga cuit, si fa no fa, ha de romandre bullint durant 20 minuts. Bon profit! Si voleu conéixer més detalls sobre la recepta entreu al següent enllaç https://escolavalenciana.org/web/wp-c...