PANQUEQUES CON VEGETALES - Cómo me Sano

INGREDIENTES: Para los panqueques:  1 taza de harina integral  ½ taza de almidón de maíz  Sal de mar  Orégano  1 ½ taza de agua Para la salsa:  1 cebolla  1 zapallo italiano  1 pimentón rojo  3 zanahorias Para el relleno:  3 hamburguesas vegetales de quínoa Rikü  1 ½ taza de espinaca PREPARACIÓN: Para los panqueques: Licuar 1 taza de harina integral, ½ taza de almidón de maíz, sal de mar a gusto, orégano y 1 ½ taza de agua. En un sartén caliente hacer los panqueques y reservar. Para la salsa: Procesar 1 cebolla, 1 zapallo italiano, 1 pimentón rojo y 3 zanahorias asadas. Agregar sal y agua hasta tener una crema homogénea. Para el relleno: Cocinar 3 hamburguesas vegetales de quínoa Rikü y picarlas. Añadir al sartén 1 ½ taza de espinaca, cuando estén al dente agregar las hamburguesas y 1/3 de la salsa de vegetales. Para el montaje: Armar los panqueques con el relleno, enrollar y servir con la salsa por encima.