Die Leichtigkeit des Sommers in jeder Scheibe – voller feiner Himbeernoten 🍓

#Himbeerrolle #Biskuitrolle #HimbeerRezept #sommerdessert Zwischen dem luftigen Biskuit, der feinen Mascarpone-Creme und den fruchtigen Himbeeren entsteht eine Kombination, die leicht wirkt und dennoch voller Geschmack steckt. Die frische Himbeernote und die cremige Füllung ergänzen sich auf natürliche Weise und machen diese Rolle zu einem Dessert, das besonders an warmen Tagen seinen Reiz entfaltet. 🤍🍓 Zutaten Biskuit: 4 Eiweiß 90 g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 80 g Mehl 20 g Speisestärke 1 Prise Salz 50 ml Milch 50 g Sonnenblumenöl Himbeerpüree: 300 g Himbeeren (frisch oder TK) 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 12 g Speisestärke 20 g kaltes Wasser Dekorstreifen: 2 g Gelatine 10 g kaltes Wasser Creme: 400 g Mascarpone 300 g Schlagsahne (33–35 % Fett) 100 g Puderzucker Zubereitung: Eiweiß mit Puderzucker und Vanillezucker zu einer festen, luftigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Salz in 3–4 Portionen vorsichtig unterheben. Milch und Öl mit 1 EL Teig verrühren und anschließend unter den restlichen Teig heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) streichen. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze (340 °F) 12–14 Minuten backen. 2 Minuten ruhen lassen, mit einem zweiten Backpapier abdecken und das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Himbeeren, Zucker und Vanillezucker 4–5 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und zum Himbeerpüree geben. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Etwa 50 g Himbeerpüree im Topf lassen. Den Rest mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Gelatine mit Wasser quellen lassen und mit den 50 g Himbeerpüree verrühren. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis das Himbeerpüree auf 10–15 °C abgekühlt ist. Mascarpone, Sahne und Puderzucker zusammen cremig aufschlagen. Ca. 150 g Creme beiseitestellen. Die restliche Creme in zwei gleiche Teile teilen. Ein Drittel des abgekühlten Himbeerpürees mit den 150 g Creme verrühren. Das restliche Himbeerpüree dünn auf dem Biskuit verstreichen. Die rosa Creme als dicke Linie an den Anfang des Biskuits spritzen. Eine Portion der weißen Creme auf dem Biskuit verteilen. Aufrollen. Die zweite Portion der weißen Creme auf der Oberfläche verteilen und glattstreichen. Mit dem Stiel eines Löffels sanfte Vertiefungen formen. Das Himbeerpüree mit Gelatine in die Vertiefungen füllen. Nach Wunsch mit frischen Himbeeren und essbaren Blüten dekorieren. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. ⏱ Arbeitszeit: ca. 35 Minuten 🔥 Backzeit: 12–14 Minuten ❄️ Kühlzeit: mindestens 4 Stunden Viel Spaß beim Nachbacken! 🤍🍓✨ #RaspberryRoll #SwissRollCake #RoladaMalinowa #FrambozenRol #Himbeerrolle