Cristinas de San Blas, los bollos mágicos para el dolor de garganta | EL COMIDISTA

Las cristinas de San Blas de Lleida son los dulces más completos de España: su bollito de brioche es delicado y amable, está relleno de lujuriosa nata o crema, y atención: te protege contra el dolor de garganta. La creencia popular dice que, si están convenientemente bendecidos por un cura, estos dulces acaban con tus males faríngeos de aquí para todo el año, y ya te puedes ir olvidando de la Lizipaina y el Faringenilo. Esto no está probado por la ciencia, obviamente, y suena más a cuestión de fe. Lo que sí parece una verdad indiscutible es que las cristinas están buenísimas, y por eso fuimos a Lleida a probarlas en dos de las mejores panaderías de la ciudad: Antic Forn y PaPan Bread. Si quieres ver cómo se hacen y convertirte a su religión, mira el vídeo de arriba. Receta de las cristinas de San Blas de PaPan Bread Ingredientes Para 12 cristinas 500 g de harina de fuerza 125 g de mantequilla a temperatura ambiente 185 g de huevo batido 160 g de leche entera 20 g de confitura de naranja 90 g de azúcar 15 g de levadura fresca 10 g de sal Nata o crema pastelera para rellenar Piñones, almíbar y azúcar glas (opcional) Preparación 1. Mezclar la harina de fuerza, el azúcar, la levadura, el huevo batido y la leche. Amasar unos cinco minutos o hasta que el gluten se haya desarrollado y la masa esté elástica. 2. Añadir la sal y la confitura mezclar bien. 3. Sumar la mantequilla en cubos y amasar a velocidad lenta hasta incorporarla del todo. Dejar reposar la masa en la nevera hasta el día siguiente. 4. Cortar la masa en piezas de 90 gramos y bolear (ver vídeo). 5. Colocar los bollos con bastante separación en una bandeja de horno con papel vegetal. Dejar fermentando a temperatura ambiente, tapados con un plástico o un paño limpio, durante unas dos horas (tienen que triplicar su volumen). 6. Hornear a 140 ºC durante 15 minutos. 7. Una vez fríos los bollos, cortar por la mitad y rellenar con nata montada o crema pastelera. Rematar, si se quiere, con almíbar, piñones y azúcar glas. Suscríbete a nuestro canal:    / elcomidistaenelpaÍs   Visita: https://elcomidista.elpais.com Síguenos en Facebook:   / elcomidista   Síguenos en Twitter:   / elcomidista   Síguenos en Instagram:   / elcomidista   El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina, restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores. #recetas #postres #cataluña #catalunya