Forêt noire et salambos - CAP blanc EP2 - CAP pâtisserie

Découvrez un CAP blanc pâtisserie EP2 - Apprenez à réaliser des salambos et une forêt Noire. Voici la liste des ingrédients. _____________________________ Ingrédients : 150 g d’œufs 90 g sucre 80 g farine T45 10 g cacao poudre 190 g jus de cerise amarena 2 cl kirsch 500 g crème liquide 30% MG 50 g sucre QS poudre de cacao 2 boites de cerises amarena 300 g chocolat noir caraïbes 50% Pâte d’amande QS sucre glace 125 g eau 125 g lait 2,5 g sel 10 g sucre 100 g beurre 150 g farine 250 g œufs QS sucre grains 500 g lait 100 g œufs 120 g sucre 50 g poudre à crème 40 g beurre 18 g rhum 65 g eau 200 g sucre 32 g glucose